Foto por e Monick O Radicchio oferece cores agradáveis, mas corações endíticas ou escarolas seriam substituições inteligentes sabor.
Informações da receita
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Colheita
Serve 8 porções
Ingredientes
1/2 cup walnuts 2 tablespoons Champagne vinegar or Riesling vinegar 2 tablespoons fresh lemon juice 1 tablespoon finely chopped shallot 1 tablespoons whole grain mustard 1/3 cup grapeseed oil or olive oil Kosher salt, freshly ground pepper 1 teaspoons thyme leaves 3 cups watercress, tough stems removed 1/2 head of radicchio, halved lengthwise, core removed, leaves separated 6 baby carrots, scrubbed, thinly sliced into rounds 4 baby turnips, preferably Tokyo, tops trimmed to 1/2', scrubbed, very thinly sliced lengthwise 2 oranges, peel and white pith removed, sliced into rounds, seeds removed 1/4 cup kumquats, sliced into rounds, seeds removed (optional) Flaky sea salt (for serving)Preparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Torda as nozes em uma assadeira com aro, jogando uma vez, até ficarem ligeiramente escurecidas e perfumadas, 8 a 10 minutos. Deixe legal; pique grosseiramente.
Etapa 2
Bata vinagre, suco de limão, chalota e mostarda em uma tigela média. Puxendo constantemente, adicione gradualmente óleo. Bata até emulsionar; Tempere o vinagrete com sal e pimenta kosher. Misture o tomilho.
Etapa 3
Misture agrião, radicchio, cenoura, nabos, laranjas, kumquats (se estiver usando) e nozes tostadas em uma tigela grande. Regue com vinagrete, tempere com sal e pimenta e misture novamente para cobrir.
