Foto de Katherine Kallinis Berman Craqueado de maçã ralada, coberta com um creme de manteiga de canela e tomada com pedaços de streusel crocantes, esses cupcakes de outono têm todos os sabores do seu crumble favorito de maçã.
Redeireiro de assinaturaTransfira sua cobertura para uma bolsa de tubulação de plástico descartável equipada com uma grande ponta de metal redonda. Certifique -se de preparar a cobertura para que seja leve e arejada. Você não precisa torcer a parte superior da sua bolsa - você pode segurá -la fechada com uma mão e usar a outra mão para segurar a bolsa perto do fundo e apertar. Comece no centro do cupcake, aplicando pressão no fundo da bolsa e guie a ponta ao redor do cupcake em um movimento circular e depois termine no centro com uma explosão de pressão. Tente se mover com rapidez e confiança. Se você for muito devagar, a cobertura poderá sair irregular.
Informações da receita
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Colheita
Faz 18 cupcakes
Ingredientes
Para o crumble:
3 1/2 colheres de sopa de açúcar granulado 1 xícara de farinha para todos os fins 2 colheres de chá de canela moída 6 colheres de sopa de manteiga fria, cubada em cubos pequenos 1/2 xícara de açúcar mascavo claroPara os cupcakes:
2 1/2 xícaras peneiradas farinha para todos os fins 3 colheres de chá de pó de pó 1 colher de chá de canela moída 1/2 colher de chá de sal 16 colheres de sopa de manteiga não salgada 2 xícaras de açúcar granulado 4 ovos grandes 1/3 xícara de água quente 2 1/2 xícaras de maçãs frescas (4 a 5 maçãs médias)Para a cobertura de creme de manteiga de canela:
16 colheres de sopa de manteiga sem sal 4 xícaras de confeiteiros 1 colher de chá de leite integral 1/8 colher de chá de sal 1 colher de chá de canela moída 1/4 colher de chá de extrato de baunilha puraPreparação
Para o crumble:
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 350 ° F.
Etapa 2
Em uma tigela média, misture todos os ingredientes e misture com as pontas dos dedos. Espalhe a mistura de migalhas em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por 30 minutos ou até que o crumble atinja uma cor marrom dourada. Deixe esfriar e reserve. Deixe o forno para assar os cupcakes.
Para os cupcakes:
Etapa 3
Fine uma panela de cupcake com doze xícaras de papel e uma segunda panela com seis copos de assadeira.
Etapa 4
Peneire a farinha, o fermento em pó, a canela e o sal e reserve.
Etapa 5
Na tigela de uma batedeira ou em uma tigela com uma batedeira elétrica portátil, bata a manteiga e o açúcar até ficar claro e macio, aproximadamente 3 a 5 minutos.
Etapa 6
Adicione os ovos um de cada vez, misturando -se lentamente após cada adição.
Etapa 7
Adicione um terço da mistura de farinha à mistura de manteiga e adicione gradualmente um terço da água quente, batendo lentamente até incorporar bem. Adicione outro terço da mistura de farinha, seguido por um terço da água quente. Adicione a mistura de farinha restante, seguida pela água quente restante e bata apenas até combinar. Pare para raspar a tigela conforme necessário.
Etapa 8
Usando uma espátula, dobre a maçã ralada e metade da mistura de crumble de maçã na massa.
Etapa 9
Usando uma colher de sorvete de tamanho padrão, encha cada xícara para que esteja em dois terços cheios. Asse por 18 a 20 minutos (comece a verificar aos 15 minutos) ou até que um palito inserido no centro de um cupcake saia limpo. Após 5 minutos, transfira os cupcakes para uma gradinha para esfriar completamente por aproximadamente 20 minutos.
Para a glacê:
Etapa 10
Coloque todos os ingredientes na tigela de uma batedeira ou em uma tigela com uma batedeira elétrica portátil. Bata até que a cobertura seja leve e arejada, aproximadamente 3 a 5 minutos. Gelo cada cupcake com um redemoinho de assinatura (veja abaixo) e cubra com uma pitada do restante do maçã.
