Foto de Joseph De Leo, estilo de comida de Micah Marie Morton O termo bibingka geralmente se refere a uma certa variedade de bolos filipinos doces feitos de farinha de arroz, embora a raiz da mandioca (YUCA) também possa ser usada para fazer uma bibingka doce e rica. Nos Estados Unidos, a raiz fresca da mandioca pode ser facilmente encontrada nos mercados asiáticos ou latinos e, às vezes, em supermercados maiores. No entanto, para economizar tempo e esforço, prefiro usar mandioca congelada. Não se assuste com a ausência de farinha nesta receita do bolo. Devido ao alto teor de amido na mandioca, ele será capaz de absorver o líquido e se transformar em um bolo doce e macio que pode ser a sobremesa mais fácil que você já fará.
Informações da receita
-
Tempo total
1 hora, 15 minutos
-
Colheita
Faz um 8 x 8 pol. bolo
Ingredientes
Para o bolo:
4 gemas de ovo, batidas de 1 lb (500 g) de mandioca congelada congelada, tambelas de 1 xícara (250 g) de cordas de coco de Macapuno, ou coco amarrado de coco ½ xícaras de leite de coco de 375 ml) (375 ml) de leite de leite e 125 ml)Para a cobertura:
4 claras de ovo ¼ xícara (65 ml) leite condensado adoçadoPreparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 350 ° F.
Etapa 2
Para fazer o bolo, misture as gemas, mandioca, macapuno (ou coco ralado, se estiver usando), leite de coco e ½ xícara de leite condensado em uma tigela grande e misture bem.
Etapa 3
Despeje a massa do bolo em uma panela de bolo untada de 8 x 8 pol (20 x 20 cm). A massa do bolo parecerá muito solta e molhada neste momento, mas não se preocupe, a mandioca absorverá a maior parte do líquido durante o cozimento. Coloque a panela do bolo no forno e asse até que a parte superior do bolo pareça seca e nenhum líquido esteja flutuando na superfície, 45 a 60 minutos.
Etapa 4
Enquanto isso, para fazer a cobertura, misture as claras de ovo e o leite condensado de ¼ de xícara (65 ml) em uma tigela média até incorporar muito bem. Embora você esteja usando claras de ovos, não se preocupe em fazer uma espuma ou um merengue, basta misturar até combinar.
Etapa 5
Retire o bolo do forno e despeje uniformemente a cobertura no bolo. Retorne o bolo ao forno e asse até que a cobertura sets, cerca de 10 minutos a mais.
Etapa 6
Retire o bolo do forno e descanse o bolo em sua panela em um rack de resfriamento. Deixe esfriar completamente o bolo antes de cortá -lo em quadrados. O bolo de mandioca pode ser servido à temperatura ambiente ou frio fora da geladeira.
