green juice in a tall glass with ice and a celery stalk next to a tiny bottle of gin Foto de Alex Lau, Prop Styling de Sophie Strangio, estilo de comida de Pearl Jones

Suco de aipo - toda a raiva! Mas ainda assim é uma venda difícil. Com maçã, salsa, vinagre de maçã e pó de pimenta preta, as coisas começam a ficar interessantes. Melhor ainda: também tem um gosto bom com gin (se você gosta desse tipo de coisa).

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Nota de cozinheiros

Quer ser atingido? Adicione 1 oz. Gin para cada porção e mexa para combinar antes de enfeitar com pimenta.

Informações da receita

  • Colheita

    10–12 porções

Ingredientes

3 Vovó Smith Maçãs, esfregadas, picadas grosseiramente picadas ½ salsa, picada grosseiramente (folhas e caules) 5 caules de aipo com folhas presas, picadas grossas, além de mais para servir ¼ de xícara de vinagre de maçã pitada de sal kosher ¼ colher de chá. pimenta preta moída na hora, além de mais para servir

Preparação

  1. Etapa 1

    Purê de maçãs, salsa, 5 caules de aipo e 3 xícaras de água em lotes no liquidificador. Coe através de uma peneira de malha fina em uma jarra, pressionando suavemente com uma colher para extrair o máximo de líquido possível (alternativamente, execute maçãs, salsa e aipo através de um espremedor e misture com 3 xícaras de água). Misture vinagre, sal e ¼ colher de chá. Pepper e adicione mais caules de aipo.

    Etapa 2

    Para servir, despeje 4 oz. suco em um vidro cheio de gelo e polvilhe com pimenta.