Fotografia de Isa Zapata, Prop Styling by Emma Ringness, estilo de comida de Taneka Morris Este é um prato de legumes tão espetacular que seria uma pena chamá -lo de lado. A abóbora é generosamente temperada com Berbere, depois assada até dourar e ternura. Sirva essas cunhas sobre o iogurte picante e, em seguida, cubra tudo com amendoins de manteiga marrom com um choque de suco de limão. Adicione um pão de pão e você terá uma festa.
Berbere é uma mistura de especiarias etíopes normalmente composta de pó do pó vermelho, feno -grego, gengibre, coentro, cardamomo, pimenta da Jamaica, cominho, pimenta, cravo e canela. É uma maneira versátil de dar um chute quente à carne, vegetais e legumes. Funciona especialmente bem com a abóbora de Kabocha, que é densa o suficiente para aguentar a intensidade do Berbere, enquanto também transmite sua própria doçura. Mas esta receita funcionará tão bem com as variedades de bolotas ou delicatas.
A parte mais difícil sobre esta receita é cortar a abóbora de Kabocha, por isso não deixe de se preparar para o sucesso. Primeiro, coloque uma cozinha molhada ou uma toalha de papel sob sua tábua para que não esteja deslizando. Em seguida, use um
Stones variados
Faca do chef
Assadeira com aro
Panela média
PLATTER
Informações da receita
-
Tempo total
40 minutos
-
Colheita
4-6 porções
Ingredientes
1 abóbora de kabocha médio (cerca de 2½ lb.), esfregada, reduzida pela metade, sementes removidas, cortadas em cunhas de 1½ de espessura ¼ xícara de azeite extra-virgem 1 colher de sopa. Berbere 1 colher de sopa. mais 1 colher de chá. Cristal de diamante ou 2 coleiras. Morton Kosher Sal, dividido ½ xícara (1 bastão) manteiga sem sal ½ xícara de amendoim assado, sem sal, levemente esmagado ¼ xícara de suco de limão fresco 1 colher de sopa. mel 1 colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados 1 xícara de folhas de coentro de iogurte grego de arbítrio inteiro com hastes macias (para servir)Preparação
Etapa 1
Coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; Pré -aqueça a 425 °. Lugar 1 abóbora de kabocha médio (cerca de 2½ lb.), esfregada, reduzida pela metade, sementes removidas, cortadas em cunhas de 1½ de espessura , em uma tigela média. Regue ¼ xícara de azeite extra-virgem acabou, depois polvilhe com 1 colher de sopa. Berbere e 1 colher de sopa. Cristal de diamante ou 1¾ colher de chá. Morton Kosher Sal e toss to coat squash. Divide squash between 2 large rimmed baking sheets e arrange in a single layer. Roast, rotating baking sheets top to bottom e front to back halfway through, until just tender e browned in spots (be careful not to overcook as squash will fall apart on serving), 20–25 minutes.
Etapa 2
Enquanto a abóbora está assando, cozinhe ½ xícara (1 bastão) manteiga sem sal Em uma panela média em fogo médio, mexendo com frequência, até que ela espuma, depois doura, cerca de 5 minutos. Misture ½ xícara de amendoim assado sem sal, levemente esmagado (a manteiga começará a espuma) e adicione ¼ xícara de suco de limão fresco , 1 colher de sopa. mel , 1 colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados , e permanecendo 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal , mexendo constantemente para combinar. Remova o molho do fogo.
Etapa 3
Espalhar 1 xícara de iogurte grego de armas integrais simples em uma travessa e organize a abóbora por cima. Regue o molho sobre abóbora e dispersão folhas de coentro com hastes tenras no topo.
