Image may contain Plant Food Dish Meal Vegetable Carrot and Produce Salada de batata-doce com especiarias marroquinas de BellaLeo Gong

E quem, ore, diga, essa aventureira culinária exótica é chamada Bella? Meu cão de água português de oito anos de idade. Há muito tempo, ela é amada cenoura. Ela literalmente vem correndo toda vez que ouve o descascador de cenoura sair da gaveta. Meu marido e eu pensamos: 'Hmm, isso é diferente para um cachorro' e interpretou os pais aprovadores. Recentemente, ela expandiu seu paladar para batata -doce. Assim, eles chegaram ao balcão, ela está cantando e dançando em volta dos meus pés. Quarter e fecharam as batatas e arremessar as pontas para ela, e ela é conhecida por ter um tempo sério de suspensão enquanto pula para elas. Sério, o Air Bud não tem nada em Bella. Talvez ela tenha ouvido falar de como as batatas -doces são saudáveis: sua doçura natural é perfeitamente equilibrada com alto teor de fibras, diminuindo a onda de açúcar na corrente sanguínea, o que é ótimo para o sistema vascular e para o humor. Minha experiência diz que isso é verdade; Sempre que faço essa salada, Bella está muito feliz.

Nota de cozinheiros

Armazenar: Armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 6 porções

Ingredientes

2 tablespoons extra-virgin olive oil 1 cup finely diced yellow onion Sea salt 1 teaspoon grated fresh ginger, or 1/2 teaspoon ground ginger 1 teaspoon ground cumin 1/2 teaspoon paprika 1 pound orange-fleshed sweet potatoes, such as garnet yams, cut into 1/2-inch cubes 1/2 cup water 1/4 cup freshly squeezed orange juice, preferably blood orange juice 1 colher de chá de raspas de laranja ralada 1 colher de chá de raspas de limão ralado 2 colheres de sopa de suco de limão espremido recém-espremido 2 colheres de chá de xarope de bordo de bordo 12 kalamata azeitonas, cortadas em meia xícara de parsa picada e picada e picada e picada e picada e picada e picada de parsa

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça o azeite em uma frigideira profunda em fogo médio. Adicione a cebola e uma pitada generosa de sal e refogue até dourar um pouco, cerca de 5 minutos. Adicione o gengibre, o cominho e o páprica e refogue por 1 minuto. Adicione as batatas -doces, água, suco de laranja, raspas de laranja, raspas de limão e 1/2 colher de chá de sal e mexa para combinar. Diminua o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos.

    Etapa 2

    Descubra e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as batatas -doces estejam macias e o líquido seja reduzido a quase um esmalte, cerca de 5 minutos. Adicione o suco de limão, o xarope de bordo e as azeitonas e mexa delicadamente para combinar. Gosto; Você pode adicionar uma pitada de sal ou aperto de suco de limão. Transfira para uma tigela e polvilhe com a salsa e as amêndoas. Sirva à temperatura ambiente.

Nutrição por porção

Por porção: calorias: 180; Gordura total: 9 g (1 g saturado 6,5 g monoinsaturado); Carboidratos: 23 g; Proteína: 3 g; Fibra: 3,5 g; Sódio: 300 mg The Longevity Kitchen: Satisfatando receitas de grande sabor, com os 16 principais alimentos de energia da idade Por Rebecca Katz com Mat Edelson. Copyright © 2013 por Rebecca Katz; Fotografia Copyright © 2013 por Leo Gong. Publicado pela Ten Speed ​​Press, uma marca do Crown Publishing Group, uma divisão da Random House, Inc. Todos os direitos reservados. Nenhuma parte deste trecho pode ser reproduzida ou reimpresso sem permissão por escrito da editora Rebecca Katz, MS, é um chef e orador nacional que trabalhou com os principais médicos de bem -estar do país, incluindo Andrew Weil, Deepak Chopra, Michael Lerner, Jim Gordon e Dean Ornish. Ela é a autora do premiado Cozinha de combate ao câncer e Uma mordida de cada vez , bem como o diretor do Healing Kitchens Institute da Commonweal e Chef Executivo do Programa Anual de Treinamento de Alimentos como Medicina patrocinado pelo Centro para Medicina do Corpo Mind da Georgetown Medical School. Ela foi apresentada no Washington Post, Oprah.com, The Atlantic, Better Homes and Gardens, Associated Press e outra mídia nacional. Rebecca vive na área da baía de São Francisco. Visite Rebeccakatz.com para mais informações. Mat Edelson é um escritor premiado de ciências, saúde e esportes. Ele é o ex -âncora/diretor do Johns Hopkins Health Newsfeed, um programa de rádio diário sindicado nacionalmente. Este é o terceiro livro que ele foi co-autor de Rebecca Katz. Edelson reside em Baltimore, Maryland.