Bay Ridge cocktail in a gold-rimmed Nick & Nora glass, garnished with an orange twist, on a dark marble background

O Bay Ridge é uma combinação de uísque de centeio, vermute seco, beneditino, conhaque e bitters. Pode ser considerado um Manhattan derivado, tanto em composição quanto em nome.

A bebida se originou por volta de 2014 com Tom Macy , co-proprietário do icônico Cocktail Bar Club Club no Brooklyn, Nova York, como parte de um renascimento explícito de coquetéis em homenagem aos bairros da cidade de Nova York. Desde o sucesso inicial (e duradouro) do coquetel de Manhattan, outros clássicos que levaram seus nomes de Boroughs de Nova York, como o Brooklyn e o Bronx , começou a aparecer na virada do século XX.

Mais de cem anos depois, quando os barmen modernos começaram a reviver clássicos esquecidos, uma nova era de coquetéis com tema de Nova York começou a se espalhar para menus de coquetéis pela cidade, subdivididos em bairros como o Greenpoint , Redhook , ou, neste caso, Bay Ridge. A maioria tende a se basear em perfis avançados do espírito, semelhante ao original de Manhattan, embora com certas reviravoltas.

Por que o Bay Ridge funciona

O Bay Ridge segue o modelo Whisky-Vermouth-Bitters de seus antecessores, embora com alguns ajustes notáveis. Enquanto o Manhattan usa Vermoura doce Para fornecer todo o açúcar do coquetel, o Bay Ridge opta por vermute seco, apoiado por Benedictine, um licor de ervas e Brandy Prune.

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O Brandy Prune provavelmente é o ingrediente mais difícil de obter aqui, embora também o que mais diferencia o Bay Ridge de coquetéis semelhantes. Macy opta por Louis Roque La Vieille Plum Brandy Em sua receita - distribuída a partir de três variedades de ameixas da região de Armagnac, no sudoeste da França, é envelhecida por 4 a 5 anos em barris de carvalho. Isso fornece a espinha dorsal do coquetel de ameixa, passas e especiarias que podem ser difíceis de replicar com outros ingredientes.

Se você não conseguir encontrar Plune Brandy, uma opção pode ser substituir um conhaque de pêssego mais acessível para manter parte do perfil de frutas de pedra pretendido. Por outro lado, se você estiver se sentindo aberto a experimentação e provas ligeiramente mais baixas, o Sherry também pode ajudar a recriar parte do perfil de ameixa-devaward do Brandy-se você estiver tentando essa rota, mira um sherry seco de Amontillado, que pode ajudar a criar algumas das notas oxidativas do Brandy, sem perturbar o equilíbrio de açúcar do coquetel.

No entanto, se você pretende recriar a receita de Macy em casa, o fornecimento de Plune Brandy é o único caminho a percorrer. Caso contrário, você só precisará fazer a viagem ao Clover Club para experimentar o original.

Modo cozinheiro (Mantenha a tela acordada)

Ingredientes

  • 2 onças uísque de centeio

  • 1/2 onça vermute seco

  • 1/2 onça beneditino

  • 1/4 onça PRETULA BRANDY

  • 2 traços Angostura amargo

  • 2 traços Bitters laranja

  • Decore: torção laranja

Passos

  1. Combine todos os ingredientes, exceto decore em um vidro de mistura cheio de gelo.

  2. Mexa por 15 a 20 segundos até ficar bem gelado.

  3. Coar em cupê gelado ou nick

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