Basbousa cut into squares in a round cake pan. Foto de Haarala Hamilton

Basbousa, Namoura ou Hareeseh, qualquer nome em árabe que você dê a este bolo de semolina, é geralmente impossivelmente macio, denso e manchado de textura por toda parte. Tradicionalmente, a panela de bolo é lubrificada com Tahine, que forma uma crosta quentinha que envolve o bolo de vêms. Eu gosto de usar uma panela quadrada, pois amo a natureza gráfica do padrão de grade feita com as amêndoas, mas uma panela redonda de 8 'também funciona.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz um bolo quadrado de 8 polegadas (20 cm)

Ingredientes

Bolo

1 colher de sopa. Tahine, para lubrificar 2½ xícaras (12 onças ou 350 g) Semolina fina ½ xícara (3 onças ou 100 g) superfina ou açúcar 1 colher de chá. fermento em pó 1 colher de chá. Bicarbonato de sódio ½ xícara (4 fl oz. ou 120 ml) leite ½ xícara (4 onças ou 120 g) iogurte liso 3 ½ oz. (100 g) manteiga sem sal, derretida 16 amêndoas embaladas

Xarope

¾ xícara (4 onças ou 120 g) Superfina ou açúcar de gsão raspas raladas e suco de 1 limão 1 folha de louro 1 colher de sopa. água de rosas ou água de flor de laranjeira

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça o forno a 350 ° F ou 180 ° C e unte uma assadeira quadrada de 8 polegadas (20 cm) com o tahine.

    Etapa 2

    Coloque todos os ingredientes secos para o bolo em uma tigela grande e misture para combinar. Adicione o leite, o iogurte e a manteiga derretida e use um batedor elétrico para bater até formar uma massa suave e cremosa.

    Etapa 3

    Despeje a massa na panela preparada e, em seguida, organize as amêndoas em um padrão de grade de 4 x 4 no bolo, para que cada fatia tenha uma amêndoa no centro quando fatiada. Asse no forno quente por 40 minutos.

    Etapa 4

    Enquanto o bolo estiver cozinhando, faça o xarope colocando todos os ingredientes em uma panela com ½ xícara (4 fl. Oz. Ou 120 ml) de água. Deixe o açúcar se dissolver em fogo moderado, depois gire o aquecimento e ferva até que ele tenha uma consistência de xarope (cerca de 10 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar levemente.

    Etapa 5

    Retire o bolo do forno e, enquanto ainda estiver quente, despeje o xarope por toda parte. Deixe o bolo ficar na panela por 20 minutos para absorver o xarope, depois corte em 16 quadrados e sirva.

Image may contain: Advertisement, Poster, Furniture, and Tabletop Extraído de Doces do Oriente Médio por Salma Hage. Copyright © 2021 por Salma Hage. Compre o livro completo de Phaidon Press ou Amazon .