Slices of chocolate macaroon cake on small plates with the remaining whole cake on a serving platter. Foto de Alex Lau

Esta é uma versão de bolo dos macaroons de coco mergulhados em chocolate que são um grampo da Páscoa. Qualquer noz trabalhará no lugar das amêndoas.

Informações da receita

  • Colheita

    10 porções

Ingredientes

Bolo:

1 xícara de óleo de coco virgem, derretido, resfriado, além de mais para a panela 1/4 de xícara de cacau sem chuva em pó, além de mais para a panela 1 xícara de amêndoas de pele 8 onças semisweet ou chocolate amargo, picados 1 colher de chá com caldeira 2 xilulas 1/2 xícara de pãete com pacote de coco

Ganache e montagem:

4 onças de chocolate semisweet, picada 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de néctar de agave leve ou xarope de bordo puro pitada de sal de sal kosher 1/2 xícara de leite de coco sem açúcar (de uma lata de coco de 13,5 onças muito bem abalada) 2 tacos de tábuas de coco com coco 1 tabela.

Preparação

  1. Bolo:

    Etapa 1

    Coloque um rack no meio do forno e pré -aqueça a 350 ° F. Escove levemente uma panela de bolo de 10'-diâmetro com óleo. Alinhe o fundo com uma rodada de pergaminho; escova o pergaminho com óleo. Lados do pó da panela com cacau em pó; Toque em excesso. Torda amêndoas em uma assadeira com aro até perfumado e ligeiramente escuro, 8 a 10 minutos. Deixe legal. Reduza a temperatura do forno para 325 ° F.

    Etapa 2

    Enquanto isso, aqueça o chocolate e 1 xícara de óleo em uma tigela média à prova de calor sobre uma panela de água mal fervendo (não deixe a tigela tocar a água), mexendo com frequência, até a mistura ficar lisa. Retire do fogo.

    Etapa 3

    Pulse amêndoas, sal e 1/4 de xícara de cacau no processador de alimentos até que as nozes estejam finamente moídas. Adicione o coco ralado e pulse algumas vezes para combinar.

    Etapa 4

    Bata os ovos em velocidade média na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de batedor até que não mais estronte, cerca de 20 segundos. Adicione os açúcares e a baunilha, aumente a velocidade e bata até que a mistura esteja pálida, espessa e comece a segurar as marcas do batedor, cerca de 2 minutos (ela deve cair do batedor e afundar imediatamente em si). Mude para o acessório de remo e com a batedeira em baixa velocidade, adicione gradualmente a mistura de chocolate. Bata para incorporar e misture a mistura de amêndoa. Dobre a massa várias vezes com uma espátula de borracha, certificando -se de raspar o fundo e as laterais. Raspe a massa na panela preparada; Top liso.

    Etapa 5

    Asse o bolo até ficar firme ao toque e um testador inserido no centro sai limpo, mas oleoso, de 35 a 45 minutos. Transfira a panela para uma gradinha e deixe o bolo esfriar 15 a 20 minutos na panela (o bolo pode cair um pouco no centro; tudo bem). Execute uma faca de parafuso ou pequena espátula de deslocamento ao redor das bordas do bolo; Inverta no rack. Retirar cuidadosamente o pergaminho; Deixe esfriar completamente.

  2. Ganache e montagem:

    Etapa 6

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Combine chocolate, 1 colher de sopa. néctar de agave e sal em uma tigela média. Leve o leite de coco para ferver em uma panela pequena sobre baixo; Despeje sobre a mistura de chocolate. Vamos sentar até que o chocolate derreta, cerca de 5 minutos.

    Etapa 7

    Enquanto isso, misture os flocos de coco, amêndoas, açúcar e 1 colher de chá restantes. O néctar de agave em uma assadeira forrada de pergaminho e torrada até dourar, cerca de 4 minutos. Deixe esfriar a mistura de coconut de amêndoa e divirta-se em aglomerados menores.

    Etapa 8

    Usando uma batedeira elétrica em velocidade média, bata a mistura de chocolate até perder o brilho e ficar espessa o suficiente para segurar picos muito macios, 6 a 8 minutos (o ganache não será tão grosso quanto a cobertura, mas fecha).

    Etapa 9

    Trabalhando rapidamente antes que o Ganache comece a definir, raspe em cima do bolo e espalhe as bordas com uma pequena espátula ou faca de deslocamento. Cubra com aglomerados de coconut de amêndoa.

  3. Faça adiante

    Etapa 10

    O bolo pode ser assado e resfriado 1 dia à frente. Armazene bem coberto à temperatura ambiente até estar pronto para servir.