Image may contain Plant Food Dish Meal Produce and Vegetable Cevada, couve -flor e ervas com burrataChristopher Baker

Uma salada virtuosa e de grãos com um coração de gordura de borboleta indulgente. Adoramos o efeito branco sobre branco de usar a cevada, mas é delicioso com basicamente qualquer grão inteiro; Experimente bagas de trigo ou soletradas.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

1/2 cup pearl, hulled, or hull-less barley Kosher salt 1/4 cup fine fresh breadcrumbs 1 tablespoon extra-virgin olive oil, plus more for drizzling 2 cups whole milk 1 cup finely chopped cauliflower 1 small shallot, finely chopped 1/2 cup finely chopped celery hearts, plus 1/4 cup finely chopped leaves 1/4 cup finely chopped fresh flat-leaf parsley, plus 1/4 de xícara de hastes de salsa de folhas planas de folhas planas de folha plana 1/2 colher de chá de limão com limão ralado

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Cozinhe a cevada em uma panela grande de água salgada fervente até ficar macia, 15 a 20 minutos para Pearl, 35-40 para casco ou sem casco. Escorra e se espalhe em uma assadeira com aro; Deixe legal.

    Etapa 2

    Enquanto isso, misture a farinha de rosca com 1 colher de sopa de óleo em outra assadeira; Tempere com sal. Asse, jogando uma vez, até dourar, 10 a 12 minutos; Deixe legal.

    Etapa 3

    Leve o leite para ferver em uma panela média em fogo médio-alto; Tempere com sal. Adicione a couve -flor e cozinhe até ficar amolecido, cerca de 3 minutos; Escorra bem. Descarte o leite.

    Etapa 4

    Jogue couve -flor, cevada, farinha de rosca, chalota, corações de aipo, folhas de aipo, salsa, hastes de salsa, raspas de limão, suco de limão e vinagre em uma tigela; Salada de temporada com sal.

    Etapa 5

    Misture Burrata e Crème Fraîche em uma tigela média; Tempere com sal. Divida a mistura de Burrata entre pratos, regue com óleo e cubra com salada de cevada; Tempere com pimenta.

    Etapa 6

    Faça adiante: A cevada pode ser cozida 1 dia pela frente; cubra e relaxe. A farinha de rosca pode ser torrada 1 dia pela frente; Armazene aeronaves à temperatura ambiente.