Image may contain Food Dish Meal Plant Produce Bread Cutlery and Fork Churrasco de churrasco com salada de vinagreLisa Hubbard

O chef Art Smith dá um toque de frango ao sul: primeiro ele fuma, depois o rasga e o casaco em um molho de churrasco de açúcar mascavo e café. E ele serve este frango sobre os Hoecakes, que, como o menu, são, tradicionalmente, tradicionalmente, depois de um dia de trabalho de um dia difícil na fazenda.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 6 porções

Ingredientes

Frango:

1 1/2 libras sem pele desossada coxa de frango Azeite açúcar mascavo e molho de churrasco de café

Hoecakes:

1 xícara de milho amarelo 1/2 xícara de farinha de todos os objetivos 2 colheres de chá de açúcar 1 colher de chá de fermento em pó 3/4 colher de chá de sal 1 xícara de água 2 colheres de sopa de manteiga (1/4), derretida, além de mais para Griddle 3/4 xícara de xícara de queijo de queijo de queijo afiado ralado Slaw Slaw Slaw Slaw Slaw

Equipamento especial

2 xícaras de lascas de madeira (como nogueira, maçã ou cereja), embebidas em 2 xícaras de água por 1 hora e depois drenadas; Pan de papel alumínio descartável de 13x9x1 polegadas

Preparação

  1. Para frango:

    Etapa 1

    Prepare churrasco (fogo médio-alto). Espalhe lascas de madeira drenadas na panela descartável. Remova os racks da churrasqueira. Coloque a panela de papel alumínio com lascas de madeira diretamente no topo de brasas quentes (para churrasco de carvão) ou sobre chamas (para churrasco a gás). Retorne o rack de churrasqueira ao churrasco. Escove o frango com óleo; Polvilhe com sal e pimenta. Quando as lascas de madeira começarem a fumar, coloque frango na grade acima da panela com lascas de madeira. Cubra a grelha e fuma frango até cozinhar, virando ocasionalmente, cerca de 18 minutos. Transfira para uma tigela grande e esfrie levemente. Rasgue o frango em tiras pequenas; Coloque na mesma tigela. Misture 2 1/2 xícaras de molho de churrasco em frango. Faça adiante: Pode ser feito 1 dia à frente. Cubra e relaxe. Frango renovado em molho de churrasco em fogo médio-baixo antes de usar, adicionando mais molho de churrasco à mistura umedecida, se necessário.

  2. Para Hoecakes:

    Etapa 2

    Pré -aqueça o forno a 300 ° F. Misture os primeiros 5 ingredientes em tigela média. Adicione 1 xícara de água e manteiga derretida e bata até ficar bem misturado. Aqueça a frigideira ou uma frigideira grande e antiaderente em fogo médio-alto. Escove com manteiga derretida adicional. Trabalhando em lotes, despeje a massa por 1/4 de xícaras na chapa. Usando as costas da colher, espalhe imediatamente a massa para cada bolo em forma oval cerca de 4x21/2 polegadas; Cozinhe até o fundo ficar dourado, cerca de 2 minutos. Vire os bolos e cozinhe até que o fundo fique dourado, 1 a 2 minutos a mais. Coloque os Hoecakes na assadeira e transfira para o forno para se aquecer enquanto faz os bolos restantes. Coloque 2 Hoecakes em cada uma das 6 placas; Polvilhe 1 colher de sopa de queijo cheddar sobre cada bolo. Cubra cada um com frango quente em molho de churrasco. Coloque a salada de vinagre sobre o frango e sirva.