Literalmente traduzido como 'banho quente', este molho de mergulho para vegetais geralmente aparece em muitas casas italianas como parte do buffet de véspera de Natal. Embora os cardoons (um cardo comestível relacionado à alcachofra, mas pareçam aipo) sejam tradicionais, o aipo é um substituto fino e qualquer combinação de vegetais serve. Na Itália, a rotina é assim: os pedaços de vegetais são mergulhados no molho (um garfo no estilo Fondue ajudará) e depois consumido, com uma fatia de pão mantida por baixo para pegar as gotas. Uma vez que o pão está encharcado de molho, ele também é comido. Então todo mundo começa de novo. É divertido para um aperitivo de festa, não importa onde você mora.
Informações da receita
-
Colheita
Serve 6
Ingredientes
3/4 de xícara de azeite de azeite 6 colheres de sopa (3/4) manteiga sem sal, temperatura ambiente 12 filetes de anchova 6 cravo grande de alho, legumes frescos variados picados, cortados em pedaços de tamanho morto 1 quilômetros de pão italiano ou francês, seções cortadas de 2 polegadas de 2 polegadasPreparação
Etapa 1
Misture óleo, manteiga, anchovas e alho no processador até ficar homogêneo. Transfira a mistura de óleo para a panela pesada média. Cozinhe em fogo baixo 15 minutos, mexendo, ocasionalmente. (O molho se separará.) Tempere com sal e pimenta.
Etapa 2
Despeje o molho no pote de fondue ou em outra caçarola à prova de chamas. Coloque a panela sobre o queimador de álcool ou o queimador de mesa de gás para se aquecer. Sirva com legumes e pão.
