This image may contain Plant and Food Alex Lau

Você provavelmente terá um pouco dessa deliciosa manteiga de bacônia nessa receita; nesse caso, provavelmente deve servir no topo de um bife suculento. Obvs. Confira um passo a passo aqui .

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

3 tablespoons rendered bacon fat (from about 6 ounces bacon) ½ cup (1 stick) unsalted butter, cut into pieces ½ teaspoon hot smoked paprika ½ teaspoon finely grated lime zest 1 teaspoon flaky sea salt, preferably smoked, plus more 1 bunch radishes with greens, scrubbed, tops trimmed to 2 inches

Preparação

  1. Etapa 1

    Conversa real: esta receita requer um pouco de paciência enquanto você engrossa a manteiga. Uma palavra de aviso: se você esperar alguns minutos, fique impaciente e coloque a panela em uma tigela de água gelada (banho de gelo) para fazer as coisas ficarem mais rápido, a manteiga pode ficar muito grossa. Certifique -se de escolher um método ou outro logo de cara.

  2. Etapa 2

    Aqueça a gordura do bacon e a manteiga em uma panela pequena sobre baixo (você só vive uma vez, afinal), apenas até que a manteiga derreta e combine. Retire do fogo e misture o páprica, as raspas de limão e 1 colher de chá. sal. Vamos sentar, mexendo ocasionalmente, até que a mistura seja a consistência do creme de leite (você pode colocar a panela em uma tigela de água gelada e mexer para ajudar a acelerar as coisas se estiver impaciente), cerca de 30 minutos.

    Etapa 3

    Mergulhe um rabanete um de cada vez na manteiga, deixando o excesso de gotejamento; Se a manteiga começar a se ajustar, muito delicadamente renovada em fogo baixo. Transferir rabanetes para uma travessa e polvilhe com mais sal; Reserve qualquer manteiga restante para outro uso.

    Etapa 4

    Faça adiante: Rabanetes podem ser mergulhados 8 horas à frente; frio. Deixe chegar à temperatura ambiente antes de servir.