Image may contain Plant Food Pizza Vegetable and Produce Salada de batata bebêCedric Angeles

Use um testador de bolo de metal ou uma faca fina para verificar as batatas; Eles ainda devem manter sua forma, mas não oferecem resistência quando perfurados.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

2 libras de bebê yukon ouro ou batatas de pele vermelha (cerca de 36), sal de salto kosher com casca 1 gema de ovo grande 2 colheres de chá de vinagre de vinho branco 1/2 xícara de óleo vegetal 2 colheres de sopa de mostarda marrom picante 2 colheres

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque as batatas em uma panela grande e adicione água fria para cobrir por 2 '; Tempere generosamente com sal. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe suavemente até as batatas ficarem macias, 20 a 25 minutos. Escorra e deixe as batatas esfriarem um pouco. Descasque, se desejar.

    Etapa 2

    Enquanto isso, bata a gema e o vinagre em uma tigela grande; Tempere com sal. Puxendo constantemente, adicione gradualmente o óleo, caia por gota no início e bata até que a maionese fique espessa e cremosa. Misture a mostarda.

    Etapa 3

    Adicione as batatas quentes à tigela com maionese e misture; Tempere com sal. Dobre a cebolinha antes de servir.

    Etapa 4

    Faça adiante: A maionese pode ser feita 1 dia à frente. Cubra e relaxe.