Copyright Cedric Angeles As costelas e sementes do jalapeño são as partes mais picantes; Cuidado para não esfregar os olhos depois de manusear (ou usar luvas)!
Informações da receita
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Colheita
Faz 8 porções
Ingredientes
1/2 cup fresh tangerine juice 1 jalapeño 1 small shallot, finely chopped 2 tablespoons white wine vinegar Kosher salt, freshly ground pepper 1/4 cup vegetable oil 2 tablespoons extra-virgin olive oil 2 avocados, sliced 4 tangerines or clementines, peeled, sliced into rounds 6 cups purslane, arugula, or watercress, thick stems trimmed 1/2 cup fresh Folhas de hortelã 2 onças feta, desmoronadas (cerca de 1/3 de xícara)Preparação
Etapa 1
Cozinhe suco de tangerina em uma panela pequena até fazer xarope e reduzir para cerca de 2 colheres de sopa, 5-8 minutos. Deixe legal.
Etapa 2
Aqueça uma pequena frigideira pesada em fogo médio. Cozinhe jalapeño, virando ocasionalmente, até ficar empolgado e carbonizado por todo o lado, cerca de 8 minutos. (Como alternativa, assar jalapeño diretamente sobre chama de gás, virando ocasionalmente.) Deixe esfriar; Remova o caule, a pele e as sementes e depois pique finamente.
Etapa 3
Bata chalota, vinagre, suco de tangerina reduzido e metade de jalapeñ: o em uma tigela média; Tempere com sal e pimenta. Bata o óleo vegetal e depois o azeite. Adicione o Jalapeño restante, se desejado. Coloque o vinagrete de lado.
Etapa 4
Jogue abacates, tangerines, bisões, hortelã e vinagrete em uma tigela grande; Cubra com queijo feta.
Etapa 5
Faça adiante: O vinagrete pode ser feito 1 dia à frente; cubra e relaxe.
