Candy marrom de tia BillMolly Wizenberg Um cruzamento entre Fudge e Pecan Praline, este delicioso suave, noz, e um tanto quebradiço do sul é o tratamento de férias ideal.
Informações da receita
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Colheita
Faz 30 peças
Ingredientes
3 xícaras de açúcar, divididas 1 xícara de meio e meia 1/4 de xícara de água 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio 5 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em cubos 1/2 colher de chá de extrato de baunilha 1 libra, pecãs, torradas, picadas grosseiramente cortadas (cerca de 4 xícaras)Preparação
Etapa 1
Manteiga assadeira de metal de 8x8x2 polegadas. Combine 2 xícaras de açúcar e meio e meio em uma panela grande pesada. Mexa ocasionalmente em fogo baixo até que o açúcar se dissolva. Reserve.
Etapa 2
Traga 1 xícara de açúcar restante e 1/4 de xícara de água para ferver em uma panela média pesada em fogo médio-baixo, mexendo até que o açúcar se dissolva. Aumentar o calor; Continue fervendo sem mexer até o xarope girar âmbar profundo, escovando os lados da panela com escova molhada e panela em turbilhão, cerca de 8 minutos.
Etapa 3
Despeje imediatamente o xarope de caramelo em meia e meia mistura em panela grande (a mistura borbulha). Mexa constantemente em fogo médio-baixo até que o caramelo se dissolva. Anexe o termômetro de doces ao lado da panela. Aumente o fogo para médio. Continue cozinhando e mexendo até a mistura registrar 244 ° F, cerca de 12 minutos. Retire do fogo e junte imediatamente o bicarbonato de sódio (a mistura espuma ligeiramente). Adicione a manteiga e mexa para derreter. Deixe ficar sem mexer até que a mistura esfrie a 160 ° F, cerca de 20 minutos. Misture a baunilha. Usando uma colher grande de pau, mexa constantemente até que o doce comece a engrossar e perder o brilho, 4 a 5 minutos. Misture as nozes (os doces serão muito rígidos). Raspe o doce na panela preparada. Usando as pontas dos dedos molhados, pressione Candy firmemente na panela. Deixe esfriar completamente e depois corte em 30 quadrados.
