A white oval plate with arugula Italian plums and Parmesan cheese. Foto de Michael Graydon

Para o melhor jogo entre ingredientes doces, quentes e salgados, procure rúcula espetada, rotulada como 'foguete' ou 'rucola', no mercado dos agricultores. É muito mais apimentado e resistente do que o que você encontrará no supermercado.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

16 ameixas italianas, pela metade ou 8 ameixas pequenas, quartos de 1/3 de xícara de cebola de coquetel, pela metade, camadas separadas de 2 colheres de sopa. Suco de limão fresco 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem, além de mais para chuviscos de 3 onças. Rúcula (cerca de 5 xícaras) sal kosher, pimenta moída na hora. Parmesão, fatiado fino

Preparação

  1. Misture as ameixas, cebola de coquetel, suco de limão e 2 colheres de sopa. óleo em uma tigela grande. Adicione a rúcula, tempere com sal e pimenta e misture novamente. Transferência para um prato; Cubra com parmesão e regue com mais óleo.