Image may contain Plant Bowl Cutlery Spoon and Food Salada de rúcula com cebola caramelizada, queijo de cabra e nozes cristalizadasRandy Harris

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 10 porções

Ingredientes

Cebola caramelizada:

2 colheres de sopa de azeite de oliva 1 1/4 libras cebolas vermelhas, fatias finas 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

Nozes cristalizadas:

1/3 de xícara (embalada) açúcar mascavo dourado 1/4 de xícara de água 2 colheres de sopa (1/4 bastão) manteiga grande pitada de sal 1 1/2 xícaras de nogueira metades

Croutons:

4 xícaras de 1/2 polegada cubos pão de country 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem

Salada:

5 colheres de sopa de azeite extra-virgem 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico 2 pacotes de 5 onças de rúcula 2 pacotes de 5 onças queijo de cabra macio, quebrado em pedaços de 1/2 polegada, refrigerado

Preparação

  1. Para cebolas caramelizadas:

    Etapa 1

    Aqueça o óleo na frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Adicionar cebola. Refogue até dourar, cerca de 18 minutos. Retire do fogo. Polvilhe com vinagre; Mexa para misturar. Tempere com sal e pimenta.

  2. Para nozes cristalizadas:

    Etapa 2

    Combine os primeiros 4 ingredientes em outra frigideira pesada. Deixe ferver, mexendo. Ferva 1 minuto. Adicione nozes; mexer. Misture até o xarope formar esmalte em nozes, cerca de 3 minutos. Transfira porcas para folha de papel alumínio e separe rapidamente as nozes com os garfos. Legal. Faça adiante: Pode ser feito 2 horas à frente. Deixe ficar à temperatura ambiente.

  3. Para croutons:

    Etapa 3

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Coloque cubos de pão em tigela grande. Regue com óleo, jogando constantemente para cobrir uniformemente. Espalhe cubos em camada única na assadeira com aro. Polvilhe com sal e pimenta. Asse croutons até ficar crocante, mexendo ocasionalmente, cerca de 15 minutos. Faça adiante: Pode ser feito 2 horas à frente. Deixe ficar na folha à temperatura ambiente.

  4. Para salada:

    Etapa 4

    Bata o óleo e o vinagre em uma tigela pequena. Tempere o molho com sal e pimenta.

    Etapa 5

    Coloque a rúcula em uma tigela muito grande. Deixe as cebolas, jogando para distribuir uniformemente. Adicione nozes, croutons e queijo de cabra. Misture com molho suficiente para cobrir levemente.

Nutrição por porção

Por porção: 435,6 Kcal Calories 70,1 % de calorias da gordura 33,9 g de gordura 8,3 g de gordura saturada 19,0 mg de colesterol 23,2 g carboidratos 2,9 g fibra alimentar 11,9 g Total de açúcares 20,3 g de carboidratos líquidos 12.1 g de proteína G.