Bolo de maçã e azeite com gelo de bordoRichard Learoyd O azeite dá a este bolo profundidade e intensidade extra. Os sabores complexos amadurecem ao longo do tempo, então considere embrulhar o bolo em filme plástico e refrigerá -lo, pronto para gelo e servir, por até 3 dias. Um pouco menos festivo (e menos ladren), isso ainda é muito gratificante sem a cobertura de bordo. Basta espalhar levemente com o açúcar dos confeiteiros.
Informações da receita
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Colheita
Serve de 6 a 8
Ingredientes
CHEAMPO 1/2 xícara/80 g de passas 4 colheres de sopa de água 2 1/4 xícaras/280 g de farinha para todos os fins 1/2 colher de chá de canela moída 1/4 colher de chá de sal 1/2 colher de chá de assadeira 1 1/4 colher de sopa de lâmpada de banheira 1/2 xícara/120 ml de oleado 3/4 xícara/160 g Superfine Sugar 1/2 descascado, com núcleo e corte em raspas raladas de dados de 3/8 de polegada / 1 cm de 1 limão 2 de lisão de ovo de alcance livre para pó (opcional)Gelo de bordo:
7 colheres de sopa / 100 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente escassa 1/2 xícara / 100 g de açúcar de moscada leve escasso 6 colheres de sopa / 85 ml de xarope de bordo 8 oz / 220 g de queijo, à temperatura ambientePreparação
Etapa 1
1. Unte uma panela de bolo de mola de 8 polegadas / 20 cm e alinhe a parte inferior e as laterais com papel manteiga. Coloque as passas e a água em uma panela média e cozinhe em fogo baixo até que toda a água esteja absorvida. Deixe esfriar.
Etapa 2
2. Pré -aqueça o forno a 325 ° F / 170 ° C. Peneire a farinha, a canela, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio e reserve.
Etapa 3
3. Coloque o óleo e o açúcar superfino na tigela de uma batedeira equipada com um acessório de remo (ou use um batedor se não tiver uma batedeira). Corte o feijão de baunilha longitudinalmente ao meio e, usando uma faca afiada, raspe as sementes para dentro da tigela. Bata o óleo, o açúcar e a baunilha juntos e adicione gradualmente os ovos. A mistura deve ser suave e espessa nesta fase. Misture as maçãs em cubos, passas e raspas de limão e depois dobre levemente os ingredientes secos peneirados.
Etapa 4
4. Bata as claras em uma tigela limpa, manualmente ou com uma batedeira, até que tenham uma consistência suave do merengue. Dobre -os na massa em 2 adições, tentando manter o máximo de ar possível.
Etapa 5
5. Despeje a massa na panela forrada, nivelá -la com uma espátula de glacê e coloque no forno. Asse por 1 hora e meia, até que um espeto inserido no centro saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar no plano.
Etapa 6
6. Depois que o bolo estiver completamente frio, você pode montá -lo. Retire da panela e use uma faca serrilhada grande para cortá -la ao meio horizontalmente. Você deve acabar com 2 discos semelhantes. Se o bolo estiver muito abobadado, talvez seja necessário raspar um pouco a metade superior para nivelar.
Etapa 7
7. Para fazer a cobertura, bata a manteiga, o açúcar de muscovado e o xarope de bordo até ficarem leves e arejados. Você pode fazer isso manualmente, ou, de preferência, em uma batedeira, equipado com o acessório de remo. Adicione o cream cheese e bata até que a cobertura esteja totalmente suave.
Etapa 8
8. Usando a espátula de glacê, espalhe uma camada de cobertura de cobertura de 3/8 de polegada / 1 cm de espessura sobre a metade inferior do bolo. Coloque cuidadosamente a metade superior nele. Coloque o restante da cereja no topo e use a espátula de glacê para criar uma onda ou qualquer outro padrão. Polvilhe -o com o açúcar de confeiteiros, se você quiser.
