A farinha de amêndoa e a farinha de soja são duas opções sem grãos que podem se destacar na farinha de trigo. Nem contém glúten e ambos são versáteis. Eles podem ser usados em assados como tortas e bolos, bem como para espessamento. Escolher entre opções sem glúten pode ser difícil se você não estiver ciente das diferenças entre elas. Considere as diferenças de farinha de amêndoa e farinha de soja neste confronto de especiargrafia.
Como a farinha de amêndoa difere da farinha de soja?
A diferença mais significativa que você terá que enfrentar ao escolher entre a farinha de amêndoa e a soja é o sabor. Embora nenhum deles tenha um sabor particularmente forte, eles também não são sem sabor.
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Farinha de amêndoa
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Eu sou farinha
Farinha de amêndoa tem um sabor leve de amêndoa enquanto o sabor da farinha de soja é mais grão . Outra questão é a textura. A farinha de amêndoa não é tão fina quanto a farinha de soja, que é mais leve e mais em pó. A farinha de amêndoa também contém mais umidade do que a farinha de soja. As respectivas texturas dessas farinhas podem afetar a forma como os assados são acabados.
A nutrição é outra área em que há diferenças importantes. A farinha de amêndoa é uma farinha nutritiva e vem com alta proteína, vitamina E e teor de fibras. Mesmo assim, a farinha de soja contém muito mais nutrientes do que a farinha de amêndoa, com exceção da vitamina E.
Ambas as farinhas têm suas desvantagens, pois a farinha de amêndoa contém uma quantidade significativa de oxalatos, o que aumenta o risco de pedras nos rins. A farinha de soja é rica em ácido fítico, que pode reduzir a absorção de vários nutrientes do seu corpo, incluindo ferro e cálcio. Também pode ter efeitos negativos na saúde da tireóide.
Se sua receita pedir uma, você pode usar a outra?
Farinha de amêndoa and soy flour are interchangeable in most recipes. If a recipe calls for wheat flour, you can simply swap in the almond or soy flour for part of the wheat flour without adjusting anything else. If your recipe calls for soy flour only, you may need to make adjustments to the liquids due to almond flour’s higher moisture content.
Da mesma forma, você pode usar a farinha de soja como substituto da farinha de amêndoa em uma receita onde a farinha de amêndoa é usada por si só, mas pode precisar aumentar a quantidade de líquido para compensar a secura relativa da farinha de soja.
O sabor é outro fator para você usar essas farinhas como substitutos um do outro. Embora o fato de ambos serem livres de glúten os torna seguros para pessoas que não podem tolerar o glúten, seus respectivos sabores podem torná-los inadequados para certas receitas.
Você pode não querer usar farinha de amêndoa em receitas tradicionais chinesas, onde o sabor da soja é crucial para o prato. Embora a receita ainda funcione, provavelmente será muito diferente da versão tradicional. Da mesma forma, você não deve usar farinha de soja para pães e bolos de sabor mais suave, onde o sabor da soja pode dominar o perfil de sabor.
Quando você deve usar a farinha de amêndoa e quando deve usar a farinha de soja?
Use farinha de amêndoa quando um sabor suave de amêndoa será complementar ao seu prato. O sabor de amêndoa que traz pode funcionar em preparativos salgados e doces, mas realmente brilha em sobremesas. Use -o para fazer maçapão. Você também pode usar a farinha de amêndoa como espessante em alguns molhos e molhos.
Use a farinha de soja como ingrediente em sobremesas chinesas ou japonesas tradicionais ou em pratos salgados da Indonésia e da Coréia. Os paladares europeus e americanos podem considerar mais adequados a pratos salgados devido ao sabor de grãos.
