A história da soja na China está bem documentada, voltando antes de 1024 aC; No entanto, o uso da soja para fazer farinha de soja não é mencionado até cerca de 3 aC. A data de 1024 aC é significativa, pois os vasos de bronze desse período foram encontrados com o personagem da soja. Isso sugere que a soja já era um importante item alimentar naquela época. Em 509 aC, uma geada que matou a colheita de soja foi documentada e indicou que a soja provavelmente estava sendo cultivada. Nesta época, a soja era um dos grãos chineses básicos, juntamente com diferentes formas de milho. Arroz, trigo e cevada eram os outros.
A farinha de soja é mencionada em livros médicos dos séculos IV e V anúncios, onde é considerado um remédio para várias condições de saúde. No século XVIII, a farinha de soja estava sendo usada para fazer confecções na China. Em 1927, o café de soja havia se tornado um dos itens feitos com farinha de soja e farinha de soja também estava sendo usada para fazer doces chineses populares. As primeiras confecções de farinha de soja chinesas variaram de doces de soja a bolos de soja.
No Japão, a farinha de soja é chamada de Kinako. Não há documentação de quando a farinha de soja assada chegou ao Japão da China, mas pode ter sido introduzida lá por monges budistas. As primeiras referências históricas a ele no Japão são de cerca de 1050 dC. Os japoneses usam duas versões de farinha de soja: amarelo e verde. No início, foi usado para fabricar o Hyorogan, combinando -o com sementes de trigo sarraceno e cânhamo. Os ingredientes foram formados em pequenas bolas leves e portáteis. Hyorogan foi usado como rações militares e acreditava -se que compuse uma parte da dieta dos ninjas. Como os chineses, os japoneses combinavam farinha de soja assada com açúcar para fazer uma variedade de doces modelados após doces chineses. Esse ainda é seu principal uso hoje.
No final do século XIX, o Japão, a farinha de soja mudaria de um produto caseiro para estar disponível comercialmente.
Na Indonésia e na Coréia, a farinha de soja é usada principalmente em preparações salgadas, e não em doces.
Perfil de sabor de farinha de soja
A farinha de soja não assada é considerada a menos sabor agradável das diferentes opções de farinha de soja. Alguns acham seu sabor de feijão amargo e geralmente desagradável. A farinha de soja assada desfatada tem um sabor mais doce e mais suave com notas de nozes.
Benefícios para a saúde da farinha de soja
Como a soja a partir da qual é feita, a farinha de soja é embalada com nutrientes que o tornam um ingrediente extremamente saudável. Entre os nutrientes da farinha de soja estão essenciais como:
Os compostos acima tornam a farinha de soja útil para combater ou prevenir condições de saúde como:
Usos comuns
Os usos tradicionais para a farinha de soja na China incluem o pão chinês no vapor conhecido como Wotou e Ton Su Tang, um doce de feijão. No Japão, costumava pó de bolos de arroz chamados Abekawa Mochi.
