No Alegoria , o mural maciço e detalhado pintado na parede interior do bar diz tudo. Criado por artista Erik Thor Sandberg , as cenas são inspiradas por Alice no País das Maravilhas , mas o caráter central é o ativista dos direitos civis Ruby Bridges.
A arte é a peça central, diz Deke Dunne, diretor de bebidas/criativo para a Alegoria, no Eaton Hotel em Washington DC Alice e Ruby são nossas bússolas morais por tudo o que fazemos, nossos dois heróis.
Escondidos atrás de uma porta não marcada no lobby do hotel, a Alegory foi inaugurada em 2018. Criado pela empresária/hoteleira Katherine Lo e a artista Sheldon Scott, o hotel e seu bar de coquetéis de assinatura foram construídos com a intenção de se tornar uma comunidade e um espaço criativo.
Cortesia Alegoria
Alegoria is a unique bar in the sense that we put our morality and our political beliefs at the front and center, says Dunne. We want to create intersections between art, music, and cocktails. We wanted to create a space that is unique and inclusive and creates what we consider the first truly D.C. cocktail bar.
Com o ícone dos direitos civis Bridges - o primeiro filho negro a frequentar uma escola desagregada na década de 1960 - no centro da história do bar, Dunne (que não é negro) chamou Kapri Robinson, fundador da O melhor da cidade de chocolate , uma competição de coquetéis que centraliza os participantes negros e marrons, para obter conselhos sobre a construção do menu de bebidas.
Ela me ajudou a criar [o menu] através da lente preta, ele explica. Trabalhando com ela e com a equipe que veio atrás dela, estamos trabalhando para ser o mais colaborativo possível, usando espíritos e gerenciando práticas que coincidem com nossa missão.
Essa abordagem se reflete em bebidas como o Unicorn, uma das criações de Robinson e o atual vendedor atual do bar. É essencialmente um Rum antiquado , com uma base de rum Equiano (uma marca de propriedade negra) lavada com óleo de coco e infundido com folhas de pandan.
Cortesia Alegoria
Alegoria’s drinks program also has become known for its forward-thinking technique. Clarified milk punches, lacto-fermentation, and reclaimed ingredients are a part of the experience. While they don’t overshadow the bar’s messaging, they surely entice and fit the space’s retro vibe—think leather banquettes and mirrors everywhere, in a nod to Lewis Carroll’s Através do vidro mundo.
Todas essas reflexões em todo o lugar, você obtém vislumbres da arte em todos os lugares, diz Dunne. Dá uma sensação surreal.
Os temas de tecelagem, como racismo e desigualdade social no conceito do bar, apresentaram outros desafios. Estávamos preocupados com a nossa mensagem ser muito pesada, lembra Dunne. As pessoas vão a bares para escapar, ou para interação social, ou para esquecer os problemas.
Para criar simetria, um menu imersivo foi criado com toques divertidos e infantis. Estamos tomando banho de bolhas, ou colocando a bebida em uma montanha-russa leve, ou fazendo com que os corvos mágicos levem fogo-estamos adicionando leviandade a ela, diz Dunne. Passamos a agulha de nos divertir, [enquanto] ainda transmitindo a mensagem para os convidados.
O equilíbrio entre histórias graves e bebidas divertidas produziu um conceito que continua a receber elogios, tanto da indústria de bares mais amplos quanto da clientela da Allegory.
É legal ver como as pessoas o recebem, diz Dunne. Eles apreciam a mensagem e adoram os coquetéis e o espaço.
