Salt Alaea é uma espécie de sal marinho do Havaí. O sal Alaea é chamado de sal vermelho havaiano e tem sido usado pelos havaianos nativos desde os tempos antigos. Os primeiros havaianos usaram sal Alaea para preservar frutos do mar, como peixes e polvos que eles usavam para sustentá -los durante longas viagens pelo Pacífico. Juntamente com suas aplicações culinárias, o sal foi usado em cerimônias religiosas e por seus supostos benefícios médicos.

Índice

Após a colonização, o sal de Alaea foi uma das primeiras exportações do Havaí. Durante o século 19, o sal foi usado para curar salmão no noroeste do Pacífico.

O sal Alaea consiste em dois componentes: sal marinho e argila. O sal usado para fazer o sal Alaea é coletado de várias fontes. Os havaianos nativos originalmente tinham várias lagoas de sal rasas para colher o sal. Uma das fontes mais antigas de sal que ainda está em operação hoje é um lago de sal no lado oeste de Kauai, a quarta maior ilha do Havaí.

O método de coletar sal de lagoas de sal envolve arrecadar o sal, enxaguar e secá -lo. A única época do ano em que o sal não é colhido em Kauai é durante a estação chuvosa no inverno. Hoje, parte do sal marinho do Havaí é colhido a partir de poços de água do mar, no subsolo. A água é transferida para lagoas de sal para que o sal possa ser colhido.

Para fazer sal de alaea, o sal marinho é misturado com argila vermelha vulcânica - chamada Alaea - trazida da área de Waimea para dar uma cor vermelha distinta. A argila contém óxido de ferro, que é o que o torna vermelho.

O sal Alaea subiu à popularidade no final dos anos 90 e depois ficou mais difícil de encontrar como resultado. Hoje em dia, existem muitas imitações por perto. Uma razão para os copiadores é que a autêntica argila Alaea vermelha não é considerada grau alimentar pelo governo dos EUA; A autêntica argila Alaea pode ser doada, mas não vendida. Muito do que pretende ser um sal genuíno de alaea vem da China e partes do continente dos EUA como a Califórnia.

Perfil de sabor de sal de alaea

O sal Alaea não tem sabor além do de sal marinho puro. A argila Alaea é apenas para cores e não contribui nada para o sabor.

Benefícios para a saúde do sal de alaea

Como outros sais, o sal de alaea não tem benefícios significativos à saúde. Como sal marinho, o sal Alaea tem traços de minerais como magnésio e potássio, mas as quantidades são pequenas demais para oferecer um benefício nutricional significativo.

Problemas de saúde

De uma perspectiva química, o sal Alaea é quase idêntico a todos os outros sal culinários, para que possa causar sérios problemas de saúde se você o consumir em excesso. Sabe -se que as dietas com muito sal contribuem para a pressão alta e seus problemas participantes, como doenças cardíacas e insuficiência renal.

Usos comuns

Os cozinheiros havaianos usam sal Alaea para pratos tradicionais como a famosa carne de porco Kalua, também conhecida como porco kalua. A carne de porco Kalua é um prato onde a carne de porco é temperada e cozida em um forno subterrâneo. Acredita -se que o componente de argila do sal Alaea ajude a selar a umidade da carne de porco. Também é usado para outros favoritos havaianos, como Poke e The Hawaiian Beef Jerky, chamado Pipikaula. Você pode usar sal Alaea como faria com qualquer outro sal marinho; Ele é vendido de formas finas e grossas que você pode usar de várias maneiras. O sal de alaea faz um sal de acabamento visualmente impressionante quando polvilhado no topo de bifes e alimentos semelhantes.