O ágar em pó de ágar é frequentemente referido simplesmente como ágar ou ágar em pó. Outro nome para isso é borda , que é o nome usado para ele no Japão. Diz a lenda que o ágar em pó foi descoberto por um estalajadeiro no Japão do século XVII, que descobriu que algumas sopa de algas marinhas descartadas haviam sido geladas depois de serem descartadas ao ar livre em uma noite de inverno. Ao longo dos séculos desde sua descoberta, o ágar se tornaria um ingrediente popular em comida asiática. Embora tenha sido descoberta no Japão, o nome Agar Agar é de origem da Malásia e significa geléia. Pode ter atingido a Malásia através dos holandeses ao negociar com o Japão e manter um posto avançado na Malásia por quase dois séculos.

As algas marinhas usadas para fazer o ágar em pó de ágar são chamadas de gelidium córneo, requer água turbulenta e erros marinhos rochosos para crescer. Não pode ser cultivado e deve ser colhido selvagem. Grande parte da colheita é feita por mergulhadores, embora às vezes seja colhida quando lava em terra.

Atualmente, há uma escassez global das algas gelidium corneum. O ágar em pó de ágar é produzido na Europa e na África, bem como na Ásia. Os principais produtores são Portugal e Espanha, juntamente com Marrocos e Japão.

Perfil de sabor em pó de ágar ágar

Além de ser inodoro e incolor, o pó de ágar puro também deve ser insípido.

Benefícios para a saúde do ágar em pó de ágar

Os benefícios de saúde da Agar Agar Powder vêm de nutrientes como:

    Minerais: O ágar em pó de ágar é uma boa fonte de cálcio e ferro. Também contém outros minerais, como zinco e potássio. Aqueles estão presentes em quantidades menores. Vitaminas: Pequenas quantidades de vitamina E e vitamina K estão presentes no pó de ágar. É mais rico em folato, que também é conhecido como vitamina B9. Fibra: O ágar em pó de ágar contém uma quantidade significativa de fibras dietéticas solúveis.

Devido aos nutrientes acima, além de outras propriedades, você pode usar o pó de ágar como um tratamento ou medida preventiva para condições como:

    Obesidade: O ágar em pó de ágar é um alimento de baixa caloria que promove uma sensação de plenitude devido ao seu teor de fibras. A habilidade o torna uma boa adição alimentar para quem procura perder peso. Perda de densidade óssea: Nossos ossos perdem a densidade à medida que envelhecemos, levando a condições como osteopenia e osteoporose. O cálcio no ágar em pó pode ajudar a retardar a perda da massa óssea. Constipação: A alta fibra em pó de ágar significa que ele pode ajudar as fezes a se mover mais facilmente em virtude da massa que acrescenta.

Usos comuns

Agar é um agente de gelificação, o que significa que pode funcionar como um substituto de gelatina. Os usos comuns para o ágar em pó de ágar incluem como aditivo a uma variedade de doces com texturas gelatinosas que são populares na Ásia. Também possui aplicações salgadas e pode ser usada para fazer a famosa sopa de ninhos de pássaros da China, bem como fazer macarrão para saladas chinesas que possam apresentar frango ou outras carnes. É adicionado a uma bebida mauritiana chamada Alouda Glace, que também pode apresentar outros ingredientes incomuns, como sementes de manjericão. Na Europa e América do Norte, é usado como espessante em pudins e sorvete, juntamente com Nougat e outros recheios de doces. Nos EUA, geralmente é adicionado ao queijo processado.