Mais de uma década no boom de destilação artesanal que varreu a América, o uísque continua a diversificar além dos limites familiares de bourbon e centeio. O American Single Malt, uma raridade até 10 anos atrás, agora está firmemente entrincheirado no cânone, apesar de quase não ter uma produção em larga escala. Os destiladores artesanais estão liderando o desenvolvimento e o crescimento do estilo, com alguns, como a base de Seattle Westland , agora maduro o suficiente para desenvolver seus lançamentos originais em novos produtos principais. Outros, como Portland, Oregon's Para o oeste , estão intensificando ofertas à prova de barril, enquanto marcas principais Reserva de Woodford estão apenas a largura de um cabelo de lançar um verdadeiro malte único.
Enfrentando o movimento de malte único, o uísque destilado da cerveja está mostrando sinais de crescimento além de alguns destiladores de nicho. Waco, Texas Varandas fez parceria há alguns anos com Spoetzl Brewery , o fabricante da Shiner Beer, para criar um uísque único a partir de seu popular bock. Alameda, Califórnia St. George Spirits Enquanto isso, comemorou seu relacionamento de longa duração com Sierra Nevada Brewing Co. Destilando e amadurecendo seu Ruthless Rye IPA e misturando -o com alguns dos próprios malte OG da destilaria.
Falando em mistura: uma vez considerado uma palavra de quatro letras nos círculos americanos de uísque, a mistura finalmente assumiu uma posição de respeito, e está cimentando essa posição usando uísques componentes excelentes, inclusive dos estilos citados acima. San Jose, Califórnia Destilaria da 10th Street Faz apenas maltes únicos, mas agora oferece uma mistura que faz loas em uísques leves de luz de Mgp . A destilaria de Indiana também fornece componentes para o nariz Big Kate, uma mistura de centeio e maltes únicos feitos pelo destilador notável e liquidificador Mel Heim e O.H. O uísque de Ingram River, que combina bourbon e centeio que envelheciam em uma barcaça no rio Mississippi.
A inventividade dos fabricantes de uísque americanos está em exibição total na lista abaixo. Essas oito garrafas representam um gostinho do presente e uma sugestão do futuro do uísque americano.
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Varandas Texas Bock ($45)
Os texanos são dedicados ao seu churrasco, suas equipes esportivas e Shiner Bock. A amada cerveja, fabricada pela Spoetzl Brewery na cidade de Shiner, fornece a base para esse uísque, usando a mesma lança de mash e uma tensão de levedura, deixando de fora o lúpulo. A Balcones, com sede em Waco, lançou o Texas Bock pela primeira vez como uma edição limitada em 2020 e a trouxe em 2021. Faz parte de uma colaboração em andamento entre os dois produtores de bebidas que também viram Spoetzl envelhecendo algumas de suas cervejas em barris de Balcones.
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Big Nariz Kate (US $ 39)
Embora os nomes dos homens esportivos de uísques sejam uma dúzia de dez centavos, leva algumas pesquisas para encontrar um nomeado para uma mulher. Essa mistura de centeio direto e uísques de malte americanos de malte honra Mary Katherine Horony Cummings, também conhecida como Big Nariz Kate, uma imigrante húngara que correu com Doc Holliday e os Earp Brothers, como apenas um detalhe de sua história de maior vida. O veterano fabricante de uísque Mel Heim criou Big Nariz Kate no recentemente aberto Espíritos do altar em Santa Fe, fundado pelo destilador Caley Shoemaker.
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OH. Uísque reto com envelhecimento de Ingram (US $ 65)
Esta mistura de bourbon e centeio foi destilada em Indiana, mas envelhecido em uma barcaça Ancorado no rio Mississippi. OH. A Rickhouse flutuante de Ingram aproveita a ascensão e queda naturais do rio, que agitam suavemente o líquido à medida que amadurecem e se beneficia de uma umidade ambiente mais alta que reduz a participação dos anjos. A marca também tem alguns bourbons e um centeio na programação, com planos de criar uma experiência de visitante em sua gravata de barcaça no Condado de Ballard, Kentucky.
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St. George Ruthless Rye (US $ 75)
Alameda, St. George Spirits, da Califórnia, colaborou com a Sierra Nevada Brewing Co. desde os anos 90; O cervejeiro lavou para os maltes de St. George naquela época. Este uísque, destilado em 2013 do Ruthless Rye IPA de Sierra Nevada e amadureceu em New American Oak e usou barris de porto de carvalho francês, celebra essa parceria. Uma pequena porção do primeiro malte de St. George também é misturada, fechando cuidadosamente o círculo. Perfumado com cravo, cedro e casca de laranja seca, e estourando com sabores de lúpulo recormados por carvalho, o uísque é um exemplo estelar do estilo de cerveja destilado.
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10th Street California Coast (US $ 40)
Em um armazém indescritível, curiosamente, localizado na 4th Street, em San Jose, Califórnia, Virag Saksena e Vishal Gauri estão fazendo um malte americano assassino. Esse uísque, no entanto, é realmente uma mistura. Combinando os maltes simples da 10th Street Str e Destiller com dois uísques leves do MGP, na Califórnia, a Costa da Califórnia é uma homenagem às diversas pessoas do estado e suas contribuições únicas. Com 42% do ABV, é fácil o suficiente para saborear a sessão, mas serve tão bem em bolas altas e outros coquetéis.
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Westland American Single Malt ($60)
Embora já tivesse encontrado sucesso com um trio de maltes únicos - carvalho americano, madeira de xerez e presa - Westland fez a ousada movimento para eliminá -las e concentrar sua atenção em um malte americano principal e na faixa de posto avançado, que destaca elementos específicos do noroeste do Pacífico Terroir. O novo carro-chefe usa uma base de malte pálido cultivado em Washington, em camadas com maltes especializados para criar um personagem complexo e liderado por grãos que é ainda mais aprimorado pela maturação em uma variedade de barris. Mudar uma formação pode ser arriscada, mas, neste caso, a qualidade da nova expressão apenas fortaleceu a reputação de Westland.
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Para o oeste Cask Strength ($100)
Esta versão sem cortes do principal malte de Westward, feita com levedura de cerveja e cevada localmente maltada, estava originalmente disponível apenas no Oregon, mas recentemente se tornou uma parte permanente da programação nacional da destilaria. Como seus uísques irmãos, a força do barril é amadurecida em novos barris levemente carbonizados, que dão um soco mais saboroso à prova total. Procure anotações de cacau, pimenta preta e invólucro de charuto e não tenha vergonha de adicionar água ao seu gosto: revela mais dimensão e nuances.
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Reserva de Woodford Master’s Collection Five Malt Stouted Mash ($130)
Inspirado em Stout, o destilador mestre da Reserva de Woodford, Chris Morris, trabalhou com cinco maltes diferentes-malte dos distritos, malte de trigo, malte de chocolate pálido, malte CARAFA 1 e malte de café-para criar esse uísque experimental, parte da coleção de mestres de edição limitada. Embora Woodford ofereça um uísque de malte reto, feito com 51% de malte e 47% de milho, como parte de sua formação regular, a conta de mash para este é muito mais avançada, com 98% de malte (os 2% restantes são centeio). Ele entrega as notas robustas, com o chocolate e o café de Baker proeminentes no palato de grãos.
