Antes de serem doces e secos, Vermouth era tipicamente descrito como indicadores geográficos italianos ou franceses, que categorizavam a maioria dos vermelhos comercialmente disponíveis no mundo. As coisas percorreram um longo caminho desde então. O coquetel artesanal renascentista das últimas duas décadas levou a um interesse renovado em Vermouth nos Estados Unidos, com muitos novos produtores chamando a casa dos Estados Unidos.
De acordo com dados de Olá Análise de mercado de bebidas, os consumidores beberam 6,8 milhões de litros de vermute americano em 2018. Muito desse volume foi impulsionado por bares de coquetéis.
A ascensão do vermute americano é um desenvolvimento muito emocionante na esfera de coquetéis, diz Sother Teague, diretora de bebidas da cidade de Nova York Amor e amargo . Ele observa que mais produtores estão aparecendo, fazendo ofertas únicas com base em botânicos indígenas. Ao fundir as técnicas do Velho Mundo com ingredientes do novo mundo, eles abriram inúmeras possibilidades para misturar coquetéis.
A cultura de coquetéis definitivamente lidera o pacote, diz Claire Sprouse, a dona de Hunky Dory No Brooklyn, Nova York. Trouxemos Sherry de volta, por Deus! A Sprouse também acredita que o desejo das pessoas de desfrutar de experiências sociais de qualidade levou a mais bebedores a optar por bebidas à prova de mais baixas.
Há um desejo geral de simplicidade, especialmente para os consumidores, diz Sprouse. Você pode pensar em vermelhos quase como um coquetel em uma garrafa pronta para servir. Abaixo, Sprouse e Teague compartilham seis de seus vermelhos americanos favoritos.
-
Capitoline Rosé (US $ 29)
O capitolina de Washington, DC, torna este vermute exclusivo da Califórnia Sangiovese e do espírito de grão local que foi infundido com 13 botânicos e especiarias. Teague diz que é agridoce, com notas de quinino, citros e especiarias. [Servindo] por muito tempo com Seltzer é um deleite na varanda no verão, diz ele. Também faz um ótimo Negroni com um gin floral como O velho Tom de Hayman .
-
Little City Dry and Sweet (US $ 25)
A Sprouse recomenda este pequeno produtor do Harlem, que usa uvas cultivadas em Nova York em seus vermes. O vermute doce se baseia em 53 botânicos, enquanto o vermute seco usa 38 gramíneas, flores, cascas e bagas diferentes. Estes são provavelmente os estilos mais reminiscentes dos antigos mundos, diz ela.
-
Lo-fi seco e doce (US $ 32)
Teague aprecia as qualidades florais e picantes do vermute seco de Lo-Fi, que é feito de uma base de Muscat Canelli e aromatizado com erva-doce, coentro, cardamomo, sabugueiro, cereja, anis e camomila. É realmente fácil de beber sozinha, ele diz. Também é ótimo em um Americano -coquetel de estilo com um branco amargo como Suze.
O vermute doce de Lo-Fi é uma combinação saborosa de frutas, especiarias e gentia que se beneficia com o peso e a complexidade adicionais de xerez creme. Eu gosto de beber o vermute doce com água de coco, diz Sprouse. Isso é o mais novo mundo possível para beber vermute.
-
Matthiasson Napa Valley Sweet (US $ 40)
Segundo Sprouse, coisas boas acontecem quando um excelente enólogo decide fazer vermute. Tudo começa com as uvas, diz ela. Nesse caso, Matthiasson chama Flora, uma uva da Califórnia que é um cruzamento entre Semillon e Gewürztraminer. As notas de frutas são transmitidas através de uma infusão de laranjas de sangue e cerejas azedas em uma base de espíritos de uva neutra alta, enquanto a amargura chega cortesia de cardoons, casca de cochona, madeira de minhoca e cardo abençoado.
Continue para 5 de 6 abaixo -
Gengibre de pêra rude (US $ 42)
Produzido no Hudson Valley, em Nova York, por Bianca Miraglia, os vermelhos rude são feitos de ingredientes localmente forrageados e aderem a temas sazonais. Este faz uma dinamite Rob Roy Isso tem notas de gengibre e pêra doce, diz Teague. Faça -o com um uísque misturado e flutue uma colher de chá de uísque pego por cima para um riff austero no clássico moderno Penicilina coquetel. O rude é feito em quantidades limitadas e nem sempre a garrafa mais fácil de encontrar, então Teague pede: pegue -o se você a vir. Tudo isso.
-
De doce (US $ 24)
Sinto que essa foi a minha primeira experiência americana de vermute, diz Teague, que ainda gosta do produto fabricado na Califórnia. A base de três vinhos é misturada com 17 ervas, especiarias, cascas e raízes. É carregado com frutas secas e notas com mel. Faz um excelente trabalho em um Sangria e faz um doce picante Manhattan .
