Vieiras de alabote enroladas por abobrinha

Entre o bacon (cerca de 200 mg de sódio por fatia) e as vieiras (mais de 330 mg por 3 onças), o prato clássico é muito salgado para eu desfrutar. Mas quando o bacon é substituído por fitas de abobrinha defumada e as vieiras são trocadas por rodadas de alabote, você tem uma reinterpretação caprichosa que realmente tem um gosto igualmente emocionante.

Eu usei páprica e cominho defumado para imitar o Avor Smoky Fl de Bacon e decidi esmaltar as rodadas de alabote no mel e no açúcar para imitar a doçura natural das vieiras. O curry é puramente para a cor e para equilibrar a doçura dos peixes, e a massa de espinafre empresta um cenário rico para as 'vieiras' amarelas.

• observação
  Se você realmente quer enganar seus convidados, é fácil fazer com que seus cubos de alabote pareçam mais vieiras. Usando uma colher de sopa como seu estêncil, pressione um pouco o alabote e, em seguida, rastreie -o com uma faca afiada. Se você cortar seus cubos pequenos o suficiente, poderá pressioná -los na colher de sopa para formar uma forma de bola sem precisar cortar o peixe. Mas se você tiver restos de peixe restantes, não os jogue fora. Cozinhe -os em uma frigideira com restos de arroz, ervilhas e outros vegetais para fazer um jantar de arroz frito rápido na noite seguinte.

• observação
  Se você não tiver tempo para fazer o macarrão e o molho, aqui está uma troca fácil. Use sua abobrinha para fazer o macarrão em vez de bacon falso. Pule o molho de espinafre e o envoltório de abobrinha e simplesmente sirva as vieiras sobre um leito saudável de macarrão de macarrão de abobrinha.

Informações da receita

• Colheita

  Serve 4

Ingredientes

Esfregue a abobrinha

Scallop Rub

Esmalte

A carne principal

Macarrão e molho

Preparação

1. Etapa 1

   • Para preparar, misture os ingredientes para as duas massagens e o esmalte em 3 tigelas separadas. Em seguida, usando um descascador de legumes, comece a descascar ao longo do comprimento da abobrinha, começando com a camada externa verde, criando fitas de 1/2 polegada de espessura. Gire a abobrinha um quarto de volta após cada casca para fazer fitas de tamanho par. Faça o máximo possível e pare quando chegar às sementes. Coloque as fitas em um prato e polvilhe a massagem de abobrinha nos dois lados, espalhando -o suavemente com as mãos até que todas as peças estejam cobertas. Não precisa ser um revestimento uniforme, mas você quer que todas as fitas tenham alguma cor e tempero.

   Etapa 2

   • Deixe ferver uma panela grande de água.

   Etapa 3

   • Mergulhe os pedaços de alabote na massagem da vieira, certificando -se de que eles sejam revestidos por todos os lados. Enrole firmemente uma fita de abobrinha em torno de um cubo de alabote como uma correia, para que as extremidades se sobreponham. Use um palito para prender a abobrinha e empurre -o para o outro lado. Coloque o alabote embrulhado em um prato e repita o procedimento com os demais peixes e fitas de abobrinha.

   Etapa 4

   • Agora é hora de começar seu molho. Adicione o espinafre à panela fervente de água e cozinhe por 1 minuto. Remova imediatamente o espinafre da água com uma colher feia, reservando o líquido de cozimento e transfira o espinafre para uma peneira para drenar. Enxágue com água fria e quando esfrie ao toque, use as mãos para apertar firmemente o espinafre e torcer o líquido. Faça isso 4 a 5 vezes até que nenhuma água permaneça. Pique o espinafre em pequenos pedaços verdes e reserve.

   Etapa 5

   • Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a chalota e cozinhe por 2 minutos. Em seguida, adicione a farinha e bata até combinar, 2 a 3 minutos. Adicione o creme e bata até que o molho comece a engrossar, cerca de 5 minutos. Adicione o vinho e o espinafre picado e continue cozinhando por mais 5 minutos. O molho parecerá grosso, como espinafre creme. Reduza o fogo para a configuração mais baixa para manter o molho quente.

   Etapa 6

   • Reaqueça a água que você usou para cozinhar o espinafre e ferver. Certifique -se de ter as rodadas de alabote, o esmalte, um prato, uma grande folha de papel alumínio e sua tigela pronta para ir, porque você está prestes a se mover rapidamente pela cozinha.

   Etapa 7

   • Adicione o macarrão à água fervente e cozinhe por 10 minutos ou de acordo com as instruções no pacote. Enquanto o macarrão estiver cozinhando, aqueça 1 colher de chá de óleo vegetal em fogo médio em uma frigideira grande (antiaderente, se possível). Quando o óleo começar a sibilizar e chiar, coloque as peças de alabote na panela em uma única camada e cozinhe por 2 minutos. Espalhe uniformemente o esmalte no topo do peixe e depois gire as rodadas de alabote, cozinhando o outro lado por mais 2 minutos. Espalhe mais esmalte no lado superior novamente, vire e cozinhe por 1 a 2 minutos finais. O alabote terá um marrom nítido e marrom de ambos os lados. Coloque o peixe cozido em um prato limpo e cubra -o com papel alumínio para se aquecer. Se você tiver que dividir o peixe em dois lotes, repita até que todas as rodadas de alabote estejam cozidas.

   Etapa 8

   • Finalmente, escorra o macarrão e coloque -o em uma tigela grande com uma garoa de azeite para que o macarrão não grude. Adicione o molho quente de espinafre ao macarrão e misture.

   Etapa 9

   • Para servir, faça um ninho do macarrão salgado em um prato e no topo com 4 ou 5 'vieiras' por hóspede. Retire os palitos e cavar.

Nutrição por porção