Foto de Katie Newburn A abobrinha é um vegetal surpreendentemente semelhante a um camaleão-eu me pego usando-o congelado em smoothies matinais, purê de sobremesas e, agora, ralada na crosta de pizza! A pizza de abobrinha é uma ótima maneira de se esgueirar em porções extras de vegetais, e é naturalmente mais baixa em carboidratos e mais alta em fibras em comparação com as crostas tradicionais.
Informações da receita
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Colheita
Serve 4
Ingredientes
Para o pesto de ervilha de limão:
1 (10 onças) Bolsa de ervilhas congeladas 2 colheres de sopa de pinhões, torradas 2 dentes de alho, 2 colheres de sopa de azeite de oliva 2 colheres de sopa de água filtrada 2 colheres de sopa de sementes de cânhamo 1 colher de sopa de calça de limão fresca de 1 pitada de lemon de salão de salPara a crosta e montagem de abobrinha:
3 cups finely grated zucchini 1–2 teaspoons sea salt 1/2 cup almond flour 2 tablespoons brown rice flour 2 eggs, beaten 2 cloves garlic, minced 2 tablespoons nutritional yeast 1 teaspoon dried oregano 1/2 teaspoon red pepper flakes Freshly ground black pepper Olive oil, for drizzling Garnishes: arugula, grated fresh lemon zest, fresh suco de limão e pimenta preta moída na horaPreparação
Faça o pesto:
Etapa 1
Rápido-Than as ervilhas branqueando água fervente por 3 minutos ou microondas até ficarem macias. Em um processador de alimentos ou liquidificador de alta velocidade, misture as ervilhas, pinhões, alho, óleo, água, sementes de cânhamo, raspas de limão, suco de limão, sal e pimenta a gosto e pulso até que a mistura esteja bem combinada e espessa. Ajuste os temperos a gosto. Guarde em um recipiente de vidro hermético na geladeira por até 1 semana.
Faça a crosta de abobrinha e monte:
Etapa 2
Coloque a abobrinha ralada em um filtro, polvilhe o sal por cima e misture suavemente até que o sal esteja distribuído. Deixe a abobrinha sentar e suar o excesso de umidade por 45 a 60 minutos.
Etapa 3
Transfira a abobrinha do filtro para um saco de leite de noz ou gaze. Envolvendo o pano em torno da abobrinha completamente, use as mãos para espremer qualquer excesso de líquido. Repita o processo até que a abobrinha não libere mais o líquido. Coloque a abobrinha em uma tigela grande e adicione as farinhas, ovos, alho, fermento nutricional, orégano, flocos de pimenta vermelha e pimenta preta a gosto. Mexa para combinar bem.
Etapa 4
Posicione um rack no meio do forno e outro na posição superior. Coloque uma pedra de pizza (para uma crosta mais crocante) ou uma assadeira forrada com papel manteiga no rack do meio. Pré -aqueça o forno a 500ºF. Coloque um grande pedaço de papel manteiga em uma bancada limpa e regue -o com azeite. Espalhe a massa de abobrinha no papel manteiga e forme a massa em uma grande rodada ou oval de 10 polegadas, com cerca de 1/2 polegada de espessura.
Etapa 5
Transfira a massa do papel manteiga diretamente para a pedra de pizza quente ou a assadeira forrada e asse por 20 minutos. Vire a crosta de pizza e asse por mais 10 minutos, até que a crosta fique firme.
Etapa 6
Remova cuidadosamente a crosta do forno, coloque no pesto até a espessura desejada e asse na prateleira superior por 5 a 7 minutos, até que o pesto esteja quente. Retire do forno. Cubra com guarnições, se desejar, e sirva imediatamente.
