Image may contain Food Dish Meal Meatball and Plant Federy com FATA e fezSeus reféns

Esses bolinhos de abobrinha são a maneira perfeita de começar a refeição. Servir o keftedes , folhas de uva, polvo e feta e azeitonas como mezedes (aperitivos).

Informações da receita

  • Tempo total

    3 horas 30 minutos

  • Colheita

    Faz 12 porções

Ingredientes

1 1/3 pounds medium zucchini, trimmed 1 teaspoon coarse kosher salt 1/2 cup thinly sliced ​​green onions 3 tablespoons chopped fresh dill 3 tablespoons chopped fresh mint 2 garlic cloves, minced 1 teaspoon finely grated lemon peel 1 cup panko (japanese breadcrumbs) 1 large egg, beaten to blend 1 cup coarsely crumbled feta cheese Canola oil (para fritura) iogurte simples de leite inteiro ou com gordura reduzida (para decorar) Ingrediente adicional de endro fresco (para enfeitar) Ingrediente: Panko está disponível na seção de alimentos asiáticos da maioria dos supermercados e nos mercados asiáticos. O iogurte no estilo grego é um iogurte grosso que é vendido em alguns supermercados e em lojas de alimentos especializados.

Preparação

  1. Etapa 1

    Rale abobrinha em grandes orifícios de ralador de caixa na toalha de cozinha limpa. Polvilhe abobrinha com 1 colher de chá de sal grosso; Deixe ficar pelo menos 30 minutos e até 1 hora.

    Etapa 2

    Linha assadeira com pergaminho ou papel alumínio. Enrole abobrinha na toalha; Esprema o máximo de líquido possível. Coloque a abobrinha na tigela média. Misture as cebolas verdes, 3 colheres de sopa de endro picado, hortelã, alho, casca de limão e 1/2 colher de chá de pimenta preta. Misture delicadamente panko e ovo, depois feta. Usando 2 colheres de sopa de mistura de abobrinha para cada uma, molde a mistura em 1/4- a 2 polegadas de diâmetro; Coloque na assadeira. Refrique pelo menos 1 hora. Faça adiante: pode ser feito 4 horas à frente. Mantenha o resfriado.

    Etapa 3

    Despeje o óleo de canola suficiente em uma frigideira grande e pesada para atingir a profundidade de 1/4 de polegada; Aqueça em fogo médio-alto. Trabalhando em lotes, adicione rissóis à frigideira. Cozinhe até dourar e cozinhar, ajustando o fogo se dourar muito rapidamente, 3 a 4 minutos de cada lado. Usando a colher de metal com fenda, transfira para toalhas de papel.

    Etapa 4

    Organize keftedes no prato. Cubra cada um com Dollop de iogurte. Polvilhe cada um com endro. Sirva quente ou à temperatura ambiente.