Several fritters on a plate one torn in half having been dipped in the yogurt sauce on the side. Bolinhos de abobrinha-herb com iogurte de alhoChristopher Testami

Espreitar o líquido da abobrinha é o segredo dos bolinhos crocantes. (A batata também ajuda.)

Informações da receita

  • Colheita

    Faz cerca de 12

Ingredientes

Iogurte de alho:

1/2 xícara de iogurte simples (não grego) 2 colheres de sopa de menta fresca de menta de 2 colheres de sopa de suco de limão fresco 2 colheres de sopa de azeite 1 colher de chá de mel 1 dente de alho, sal kosher finamente ralado, pimenta moída recém -moída

Fritadores e montagem:

2 abobrinha pequena, extremidades aparadas 1 pequena batata de russet, descascada 1/2 cebola média 2 colheres de chá de sal kosher, além de mais 2 ovos grandes, batidos para misturar 1 grão de alho, com pimenta fresca, mais para 1/2 de colher de chá de 1/2 pimenta de pimenta fresca, mais pão -de -chood/ pimenta de pimenta, mais para as duas colheres de sopa, com 1/2 de colher de chá, pão -de -chão, mais pó picado, mais picado, mais para servões, mais para as duas colheres de sopa, com 1/2 de colher de chá, finamente photo -photo -photo, além de mais de que servem 2,5, mais para 1/2 colher de chá de 1/2 pão -de -chão, com 1/2 de colher de sopa, finamente panorâmica, mais para serem mais fins de folha. Farinha para todos os fins 1/2 colher de chá de fermento em pó 1/2 xícara de azeite de azeite vegetal (para porção)

Preparação

  1. Iogurte de alho:

    Etapa 1

    Misture iogurte, hortelã, suco de limão, óleo, mel e alho em uma tigela pequena; Tempere com sal e pimenta. Cobrir; frio.

  2. Fritadores e montagem:

    Etapa 2

    Rale abobrinha, batata e cebola nos grandes orifícios de um ralador de caixa. Transfira para uma peneira de malha colocada sobre uma tigela e misture com 2 colheres de chá de sal. Deixe os legumes descansarem até que soltem seu líquido, de 30 a 40 minutos.

    Etapa 3

    Misture ovos, alho, cominho, 3 colheres de sopa de salsa e 2 colheres de sopa de hortelã em uma tigela média; Tempere com sal e pimenta.

    Etapa 4

    Reúna metade da mistura de abobrinha em uma toalha de cozinha; Esprema o excesso de líquido. Adicione à tigela com a mistura de ovos e repita com a mistura de abobrinha restante. Polvilhe a farinha e o fermento em pó; misture suavemente.

    Etapa 5

    Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em médio-alto. Trabalhando em lotes, colher colher de mistura na frigideira, achatando suavemente com uma espátula. Cozinhe até dourar e crocante, cerca de 3 minutos de cada lado. Transferir para uma gradinha; Tempere com sal. Regue o molho de iogurte com azeite e cubra com mais ervas; Sirva ao lado de bolinhos quentes.