Yuzu Kosho Felizmente vamos dar espaço em nossa prateleira de condimento para Yuzu Kosho, Uma mistura de raspas cítricas, alho, chile e sal. Adiciona acidez aromática (e um pouco de calor) a pratos de arroz, sopas de macarrão, peixe e frango. Substituímos raspas de limão, limão e toranja para a difícil de encontrar yuzu, um cítrico japonês.
Informações da receita
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Colheita
Faz 1/2 xícara
Ingredientes
1 cup finely grated lime zest (from about 16 limes) 2 tablespoons finely grated lemon zest 2 tablespoons finely grated grapefruit zest (preferably white) 1 teaspoon kosher salt 2 tablespoons fresh grapefruit juice (preferably white) 2 tablespoons bottled yuzu juice 1 green Thai chile, seeded, minced 2 teaspoons fresh lime juice Pinch of sugar Informações para ingredientes: Procure suco de yuzu engarrafado nos mercados asiáticos e yuzupassion.com.Preparação
Combine raspas e sal em uma tábua. Pique, arrastando a lâmina da faca em um ângulo através da mistura, até que uma pasta grossa se forme. Transfira para uma tigela pequena. Misture os ingredientes restantes. Transfira para uma jarra pequena, tampe e relaxe por 2 dias. Faça adiante: Pode ser feito 2 semanas à frente. Mantenha o resfriado.
