Foto de Noel Barnhurst Os cogumelos que estão no topo desta pizza são fervidos em uma redução de vinho branco, o que lhes dá uma mordida doce e ácida.
Informações da receita
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Colheita
Faz seis pizzas de 8 polegadas
Ingredientes
7 tablespoons butter, divided 2 tablespoons plus 1 teaspoon grapeseed oil 3 onions, halved lengthwise, thinly sliced crosswise (about 6 cups) 2 pounds assorted wild mushrooms (such as crimini, oyster, chanterelle, and stemmed shiitake), cut into bite-size pieces 6 garlic cloves, minced 2 tablespoons minced shallot (about 1 medium) 2 cups dry white wine 1 colher de sopa de pizza picada de pizza de pizza de pizza (para pó) Óleo de alho 3 xícaras de queijo Fontina ralada (cerca de 10 onças)Preparação
Etapa 1
Derreta 3 colheres de sopa de manteiga com 2 colheres de sopa de óleo de uva em frigideira grande e pesada em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até dourar, cerca de 45 minutos. Tempere com sal e pimenta.
Etapa 2
Derreta as 4 colheres de sopa restantes com 1 colher de chá de óleo de uva em outra frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione cogumelos, alho e chalota. Refogue 4 minutos. Adicione o vinho e cozinhe até que quase todo o líquido seja absorvido, mexendo com frequência, cerca de 13 minutos. Adicione alecrim; Tempere com sal e pimenta.
Etapa 3
Posicione o rack no terço inferior do forno. Coloque a assadeira pesada de 17x11 polegadas na prateleira (inverta se for a ar). Pré -aqueça o forno a 500 ° F pelo menos 30 minutos antes de assar. Rolete 2 discos de massa em superfície levemente enfarinhada para rodadas de 8 polegadas, permitindo que a massa descanse alguns minutos se ela voltar. Polvilhe outra assadeira (invertida se for à sua farinha de milho. Transfira 1 massa para a segunda assadeira. Escove levemente a massa com óleo de alho. Polvilhe com 1/2 xícara de queijo. Espalhe 2 colheres de sopa de colheres de sopa por queijo. Espalhe 1/2 xícara de cogumelos sobre cebolas. Polvilhe com sal.
Etapa 4
Posicione a assadeira com pizza na borda distante de 1 lado da assadeira quente. Folha de inclinação e puxe para trás lentamente, permitindo que a pizza deslize para a folha quente. Repita com o segundo disco de massa, óleo de alho, queijo, cebola, cogumelos e sal e deslize a segunda pizza para a segunda metade da assadeira quente. Asse pizzas por 6 minutos. Gire as pizzas meio turno. Asse até que a crosta fique marrom profunda, cerca de 6 minutos a mais. Usando espátula grande, transfira pizzas cuidadosamente para a tábua de cortar. Deixe descansar 1 minuto. Corte em cunhas e sirva. Repita com os ingredientes restantes.
