Image may contain Food Bread and Cornbread Scones de trigo integralBrian Yarvin

Aqui está uma atualização de grãos integrais daquele favorito britânico, The Scone. Sirva com chá quente a qualquer hora do dia ou da noite. Clique para mais Receitas de Scone →

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 12 scones

Ingredientes

4 xícaras de farinha de trigo integral, além de mais se necessário 2 colheres de sopa de fermento em pó 1 colher de chá de sal 8 colheres de sopa (1 bastão) Manteiga sem sal, corte em pedaços de 1/2 polegada 1 xícara de açúcar mascavo leve 1 xícar

Preparação

  1. Etapa 1

    1. Pré -aqueça o forno a 325 ° F. Misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela grande. Adicione a manteiga e use os dedos para beliscar a manteiga e a mistura de farinha; Quando tudo estiver combinado, ele se assemelha a grandes migalhas de pão.

    Etapa 2

    2. Use uma colher de madeira para misturar o açúcar mascavo e as passas e adicione o soro de leite coalhado. Se a massa estiver bastante pegajosa, adicione mais farinha, 1 colher de sopa de cada vez, até que a massa tenha a textura de modelar argila. Se estiver muito seco, adicione mais leitelho, 1 colher de sopa de cada vez, até que esteja molhado o suficiente.

    Etapa 3

    3. Gire a massa em uma superfície de trabalho enfarinhada e enrole -a em um retângulo de 1/4 de polegada de espessura. Corte a massa em quadrados de 12 (3 polegadas). Os restos restantes podem ser recolocados para fazer mais scones.

    Etapa 4

    4. Óleo uma assadeira. Dobre cada quadrado de massa ao meio diagonal para formar um triângulo e coloque -o na folha. Asse os scones até que os tops estejam dourados, cerca de 30 minutos. Sirva quente, com geléia e um pote de chá quente, se quiser.

De O almoço de Plowman e o banquete do miserável: comida autêntica de pub, pratos de restaurante e culinária caseira de pequenas cidades, grandes cidades e aldeias de campo em toda a britânica Isles Por Brian Yarvin. Copyright © 2012 por Brian Yarvin. Publicado pela Harvard Common Press. Usado com permissão da imprensa comum de Harvard.