Photo of whole grain pancakes on a plate with blackberries and a pat of butter. Foto de Stephen Kent Johnson, Prop Styling de Kalen Kaminski, estilo de comida de Rebecca Jurkevich

Com todo o respeito aos café da manhã e misturas de caixas de lanchonetes, a panqueca média é tão satisfatória quanto um saco de marshmallows. Vamos pegar o nosso tamanho de frigideira, polido a partir de farinha de trigo integral e cravejada com grãos cozidos, porque queremos-lhes saborosos e com uma textura resistente.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

3/4 de xícara de farinha de trigo integral 1/2 xícara de farinha para todos os fins 2 colheres de sopa. Açúcar 1 colher de chá. fermento em pó 1 colher de chá. Bicarbonato de sódio 1 colher de chá. Sal kosher 1 ovo grande 1 1/2 xícaras de leitelho 2 xícaras de grãos integrais cozidos (como cevada, farro, centeio, soletrado, kamut e/ou quinoa) derretia manteiga não salgada (para panela) manteiga de temperatura ambiente, pretos frescos e xarope de bordo puro (para servir)

Preparação

  1. Etapa 1

    Bata o trigo integral e as farinhas para todos os fins, açúcar, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal em uma tigela grande. Bata ovo e o soro de leite coalhado em uma tigela média apenas para incorporar. Usando alguns golpes rápidos, bata a mistura de ovos em ingredientes secos apenas para combinar. Mexa grãos na massa (você pode pulsar os grãos em um processador de alimentos primeiro, se preferir em pedaços menores).

    Etapa 2

    Aqueça uma frigideira grande antiaderente em alta alta. Pincele levemente com manteiga. Adicione metade da massa à frigideira, espalhando -se em uma camada uniforme tão larga quanto a frigideira. Cozinhe a panqueca até que as bolhas se formem e quebrem em toda a superfície e a parte inferior esteja dourada, cerca de 5 minutos. Usando 2 espátulas (ou deslizando para uma placa plana antes de inverter de volta para a frigideira), gire a panqueca. Continue cozinhando até dourar levemente por baixo, cerca de 1 minuto. Transfira a panqueca para um prato. Repita com a massa restante.

    Etapa 3

    Sirva panquecas cobertas com manteiga, frutas e xarope.