Image may contain Food Dish Meal and Pizza Foto de Ture Lillegraven Nota de cozinheiros
  • Carne de porco defumada ao estilo Cajun; Disponível em alguns supermercados e em lojas de alimentos especializados.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

3 1/4 cups (or more) water 12 ounces dried Great Northern beans (about 1 3/4 cups), rinsed 1 smoked ham hock (8 to 9 ounces) 1 1/2 ounces tasso* or andouille sausage, finely diced (generous 1/3 cup) 1 small onion, chopped 2 large celery stalks, chopped 1 small red bell pepper, diced 2 medium garlic cloves, chopped 2 folhas de louro

Preparação

  1. Mexa 3 1/4 de xícaras de água e todos os ingredientes restantes em uma grande panela lenta. Cubra e cozinhe em alta até o feijão ficar macio, mexendo ocasionalmente e adicionando mais água se secar, cerca de 4 horas e meia. Remova o jarrete de presunto. Cortar toda a carne; raste e retorne a feijão. Tempere a gosto com sal e pimenta.