Spamarita de Jinjuu.

Os sabores picantes e complexos da comida coreana estão finalmente recebendo o vencimento em coquetéis. Em dezembro passado, o chef coreano-americano Judy Joo abriu Jinjuu No coração do distrito de Lan Kwai Fong, de Hong Kong, com foco em Soyuz e os sabores dirigidos pelo Chile de sua herança. Uma filial de Londres foi inaugurada no final de 2014.

Usamos Kimchi principalmente como um tempero adicional para coquetéis, diz Kristian Breivik, gerente de bar do grupo, que trabalhou anteriormente em bares de Londres como Felicidade do trailer , Casa negra e Barrio Central . O foco atual de Jinjuu está no suco de Kimchi, mas a equipe de Breivik está se preparando para usar pedaços reais de Kimchi em bebidas também. O Kimchi Back, que será lançado em breve, será uma mistura de folhas de repolho inteiras de Kimchi, enquanto seus sucos e especiarias serão servidos como um caçador refrigerado por tiros de soju.

Kimchi Margarita.

Jinjuu is also exploring some traditional Korean drinks on their own and in cocktails. The suffix Bem , não surpreendentemente, significa álcool em coreano e makgeolli, também conhecido como Nongju ou licor do fazendeiro, é feito de trigo ou arroz fermentado e geralmente chamado de vinho de arroz em inglês. Makgeolli tem recebido muita atenção de uma ampla demografia, incluindo descolados. Bek Se Ju, uma rotação coreana em saquê, é outro ingrediente com o qual o bar está experimentando.

Rice Negroni.

A Kimchi Mary é feita com soju com infusão de aipo e preto e preto para dar uma camada extra de calor. É então decorado com flocos do gochugaru chile. O spamarita combina os sabores retrô de spam com tequila e é servido como uma bebida curta em uma encantadora caixa de spam. O café da manhã nas camadas de JJ Hwayo 41 SoJU, Yujacha Honey Che e suco de citros de Yuga fresco e é coberto com espuma de aloe vera feita em casa.

Breivik está misturando ingredientes coreanos menos familiares com os mais mainstream para atrair novos paladares para se aquecer com a variedade de sabores. Um Negroni de arroz branco é feito com Hwayo 41, licor de raiz da Suzida Gentia, Vermouth e Mandarin Bitters e servido em um cubo de gelo circular entre limão e com limão.

Jinjuu’s soBem collection.

A barra também está experimentando sojus com sabor, como pêssego, mirtilo e romã, que há muito têm tração na Coréia, bem como sojus de diferentes declarações etárias. O Hwayo X. Premium, um soJU baseado em arroz que envelhece por cinco anos em barris de bourbon usados, é uma das ofertas, assim como o soju mais prova da marca, que é 53 % do ABV. Os vôos de Hwayo e Soju-Infusion, em favores como Goji Berry e Red Plum, também estão disponíveis para quem deseja entrar e comparar.