Saucy meat and beans in a saute pan with a serving spoon on counter beside the pan is a teal plate with a piece of... Foto de Alex Lau, Prop Styling de Kalen Kaminski, estilo de comida por Sue Li

Esta receita fará mais ragù do que você precisa, mas as sobras podem ser reaproveitadas como um topper rápido para massas em outra noite. Nada supera a conveniência de um saco de espinafre, mas qualquer verde funcionará aqui. Tente mostarda verduras, couve ou couve.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

2 colheres de sopa. Óleo de azeitona extra-virgem 1 lb. lingüiça italiana doce ou quente, invólucros removidos 5 dentes de alho, 3 fatias finas e 2 colher de chá de 1/2 ralada. orégano seco 1/4 colher de chá. Os flocos de pimenta vermelha triturados (opcionais) 1 (28 onças) podem esmagar tomates 3 colher de chá. O sal kosher, dividido, além de mais 1 (5 onças) de espinafre de bebê, picado grosseiramente 2 (15,5 oz.) Manteiga sem sal 1 (12 ') Sub rolo italiano, corte ao meio transversalmente, dividido longitudinalmente, ou 2 rolos de ciabatta, divididos longitudinalmente 1 oz. Parmesão ou pecorino, salsa picada finamente ralada (para servir; opcional)

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça o óleo em um grande forno holandês ou frigideira de alto lados em médio-alto. Adicione a lingüiça e pressione -a com uma espátula de borracha à prova de calor para achatar um pouco. Cozinhe, não perturbado, até dourar por baixo, cerca de 4 minutos. Vire a lingüiça e cozinhe, não perturbado, até dourar do outro lado, cerca de 3 minutos. Quebre a salsicha em pedaços pequenos com espátula. Adicione os flocos de alho fatiado, orégano e pimenta vermelha (se estiver usando) e cozinhe, mexendo, até o alho começar a ficar dourado nas bordas, cerca de 1 minuto. Adicione cuidadosamente os tomates (cuidado com o respingo!), Em seguida, 2 1/2 colher de chá. sal e 1 xícara de água. Leve o molho para ferver e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até reduzir um pouco, 10 a 12 minutos. Misture o espinafre e cozinhe até murchar, cerca de 2 minutos. Adicione o feijão e cozinhe até aquecer, cerca de 3 minutos. Prove o trapo e tempere com mais sal, se necessário.

    Etapa 2

    Enquanto isso, o Froiler de calor. Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Misture o alho ralado e o restante 1/2 colher de chá. sal e cozinhe até perfumar e chiar, mas o alho ainda não está dourado, cerca de 30 segundos; Retire do fogo.

    Etapa 3

    Organize o pão, corte o lado para baixo, em uma assadeira forrada de papel alumínio e grelhe até dourar, cerca de 1 minuto. Retire do frango e gire o pão. Escove os lados do pão com manteiga de alho e grelhe até dourar uniformemente dourar por cima, cerca de 1 minuto (mantenha o relógio; ele será rápido).

    Etapa 4

    Divida a torrada entre as placas. Coloque uma quantidade generosa de ragù e cubra com parmesão e salsa.

  2. Faça adiante

    Etapa 5

    Ragù pode ser feito 3 dias à frente. Deixe legal; cubra e relaxe. Reaqueça em média-baixa-baixa.