Foto de Linda Pugliese Uma noite quente de verão, meu amigo Jason e eu decidimos ficar no AC e assistir o documentário de Werner Herzog sobre a Internet. Eu tinha ido ao supermercado japonês mais cedo naquele dia e havia comprado um sal shiso (uma msg salgada, picante e azeda Sprinkle feita de shiso e ameixa), e ele trouxe uma melancia inteira. A combinação dessas duas coisas é simplesmente divina, e nós comemos todo o melão antes do fim do filme. Mas se você usar ameixas frescas e shiso, aumentará a experiência em outro nível. Geralmente, você pode encontrar shiso fresco no mercado de agricultores locais ou no mercado japonês. Não é exatamente manjericão; É cítrico, perfume e um pouco ... salgado? A variedade roxa dá a umeboshi (ameixa em conserva japonesa) sua bela cor rosa, mas qualquer variedade de shiso funcionará para isso. Para um pequeno chute, um pouco de Togarashi (uma incrível mistura de especiarias japonesas) é muito especial.
Informações da receita
-
Colheita
Serve 6-8
Ingredientes
1 Pequena melancia sem sementes (cerca de 4 lb.) 3 ameixas pretas (ou uma verde, se você puder encontrá -la!) 10 shiso fresco deixa muitas salgadas de sal escamosas de Togarashi (opcional)Preparação
Etapa 1
Corte 1 Pequena melancia sem sementes (cerca de 4 lb.) ao meio e retire as sementes, se necessário. Corte ao meio novamente e fatie fina.
Etapa 2
Telas a melancia em uma travessa. Fatia fina 3 ameixas pretas e aconchegá -los na melancia.
Etapa 3
Rolar 5 folhas shiso Up como um charuto e passe a lâmina da sua faca muito afiada sobre eles para cortá -los extremamente finos. Faça isso com as folhas shiso restantes. Polvilhe sua chiffonade sobre a melancia e as ameixas. Polvilhe com uma quantidade generosa de sal escamosa e a Polvilhe de Togarashi , se estiver usando.
