Quesadillas de vegetais com salsa frescaTravis Rathbone Empacotar esses filhotes cheios de vegetais dá a eles um golpe de sabor de baixa calça, deixando muito espaço para queso.
Informações da receita
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Colheita
Faz 6 porções
Ingredientes
4 medium plum tomatoes, diced 1/4 cup chopped red onion 1/4 cup fresh cilantro, chopped 1 teaspoon fresh lime juice 1/4 teaspoon ground cumin 1/4 teaspoon salt 1 can (15 ounces) low-sodium red kidney beans, rinsed and drained 1 tablespoon chopped chipotle chiles in adobo 4 fat-free 8-inch flour (or whole-wheat) tortillas 1 abacate, fatias finas 4 xícaras de bebê espinafre 1 xícara de cheddar de gordura reduzida reduzidaPreparação
Em uma tigela, misture os tomates, a cebola, o coentro, o suco, o cominho e o sal. Em uma segunda tigela, amassa; Misture o Chipotle. Trabalhando um de cada vez, metade superior de cada tortilha com 1/4 de fatias de abacate, 1/4 de mistura de feijão, 1 xícara de espinafre e 4 colheres de sopa de queijo; Dobre ao meio. Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto; Adicione 1 Quesadilla e cozinhe, virando uma vez, até que os dois lados fiquem marrons e crocantes, 1 a 2 minutos de cada lado. Repita com as quesadillas restantes. Deixe esfriar levemente; corte cada quesadilla em 3 cunhas; Sirva com salsa de tomate.
