Small glass bowls of various sizes filled with different kinds of vegetable kimchi. Foto de Ted Cavanaugh

Transforme qualquer vegetal em um picles saboroso e picante com esta técnica simples de kimchi.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 2–4 quartos

Ingredientes

2 libras de vegetais crocantes (como rabos, aspargos, cenouras, pepinos, beterraba ou nabos), cortados em peças de ¾ '3 colheres de sopa de sal kosher 1 colher de sopa de açúcar 10, pmadas de pimenta de pimenta de pimenta na pimenta de pimenta 4 ° em peças de pimenta de pimenta 4 ° em peças de pimenta de pimenta 4 ° em peças de pimenta de 1' Alho 2 colheres de sopa de molho de peixe 1 colher de sopa de gengibre descascado finamente picado

Preparação

  1. Etapa 1

    Em uma tigela grande, misture vegetais, sal e açúcar. Vamos sentar à temperatura ambiente de 1 a 3 horas para que os sucos sejam lançados. Adicione cebolinha, gochugaru, alho, molho de peixe e gengibre; Misture para revestir.

    Etapa 2

    Divida Kimchi entre dois 1-qt. Jarros, distribuindo líquido uniformemente e deixando 1 'Headspace.

    Etapa 3

    Coma imediatamente ou deixe descansar na bancada 2 dias para permitir que a fermentação comece antes da refrigeração. Os sabores se aprofundarão com o tempo.

    Faça adiante : Kimchi pode ser feito com 2 meses de antecedência. Abra ocasionalmente para liberar gases.