A plate of Sweet Potato Date Muffins with a mug of tea on the side. Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Rebecca Jurkevich

O purê de batata -doce e a banana ligam os ingredientes desses muffins veganos (para que você possa pular os ovos), enquanto adiciona uma doçura natural à massa. Craqueados de tâmaras suculentas e aveia rolada, esses muffins são perfeitos como um lanche quando você está em movimento ou como um café da manhã leve. Adicione as raspas de laranja opcionais e as nozes para obter ainda mais sabor e textura.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 12 muffins

Ingredientes

Ingredientes secos:

1 xícara / 150g de farinha de trigo integral 2 colheres de chá de fermento em pó ½ colher de chá de bicarbonato de bicarbonato 2 colheres de chá de canela moída 1 colher de chá de gengibre monte ¼ colção

Ingredientes molhados:

° Cup / 60 ml de óleo de coco, derretido, além de mais para lubrificar a lata de muffin 2 bananas maduras 1 xícara / 275g de purê de batata-doce (de cerca de 1 batata doce assada) ¹⁄8 xícara / 80 ml de xaropeiro de bordo puro 2 colheres de chá de baunilha pura ¾ xícara / 185 ml Milde

Opcional:

Punhado de pecadores cru e picados e sem sal de 1 laranja

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 375 ° C / 190 ° C. Unte levemente uma lata de 12 muffin com óleo de coco e deixe de lado.

    Etapa 2

    Em uma tigela grande, peneire a farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio, canela, gengibre e sal. Adicione a aveia e mexa para combinar.

    Etapa 3

    Em um processador de alimentos, pulse para combinar as bananas, purê de batata -doce, xarope de bordo, óleo de coco, baunilha e leite. Despeje estes ingredientes molhados sobre os ingredientes secos e mexa para combinar, usando o mínimo possível de traços. Dobre as datas picadas e suplementos opcionais.

    Etapa 4

    Solte algumas colheres de sopa da massa em cada copo de muffin e asse até que sejam douradas, perfumadas e passe no teste do palito, cerca de 30 minutos. Armazene as sobras de muffins em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias ou no freezer por 1 mês.

Reimpresso com permissão de Naturalmente nutrido: refeições saudáveis ​​e deliciosas feitas com ingredientes cotidianos por Sarah Britton Copyright 2017. Fotografia de interiores de Sarah Britton Copyright 2017. Publicado por Clarkson Potter, uma impressão da Penguin Random House. Compre o livro de Casa aleatória do pinguim , Amazon , ou Livraria .