Cheesesteaks de cogumelos veganos

O melhor cheesesteak vegano da minha cidade natal, Filadélfia, é feito pelo chef Ari Miller em seu pop-up, Frizwit. Ele chama isso de shroomwit e usa cogumelos em vez de carne bovina e um Molho de Way-Better-Than-Cheez-Whiz feito com tofu e levedura nutricional. Com um pouco de treinamento do chef, criei esta versão amigável para cozinha e acho que ele aprovaria.

A nutricionista registrada Grace Derocha, porta -voz da Academia Americana de Nutrição e Dietética, definitivamente o faz. Este sanduíche é um ótimo exemplo de como você ainda pode ter algo familiar e delicioso, mas torná -lo mais saudável, diz ela. Ela também observa que turnos menores ainda são úteis se você deseja fazer ajustes adequados ao colesterol no que você come-mesmo que não esteja pronto para se comprometer com uma dieta 100% baseada em plantas. Por exemplo, mesmo se você usar queijo lácteo em um sanduíche de cogumelos, ainda colherá os benefícios de saúde de substituir a carne por cogumelos.

Miller diz que não ofereceu uma versão vegana de seu sanduíche de assinatura em Frizwit até ter certeza de que poderia oferecer algo tão bom. Embora essa tomada não corresponda exatamente a dele, acho que dá ao Cheesesteak uma corrida pelo seu dinheiro.

Se você foi aconselhado pelo seu médico a assistir aos níveis de sódio, pode diminuir o sal em uma colher de chá ou menos.

Nota: Obter o rolo de Hoagie certo é muito importante para o sucesso com qualquer receita de cheesesteak. Se for muito crocante, o recheio pode cair quando você o morde. Você pode ajudar a suavizar seu rolo de Hoagie, microondas em um recipiente com tampa por 30 segundos antes de servir.

Esta receita faz parte do nosso Plano de refeição de comida caseira vegana para 2023 .

Informações da receita

• Tempo total

  35 minutos

• Colheita

  Faz 2

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Aquecer um grande ferro fundido ou outra frigideira pesada em fogo alto e adicione 2 colheres de sopa. óleo de canola . Adicionar 1 lb. cogumelos mistos (como Crimini, Shiitake e King Oyster), fatiado , ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal , e ¼ colher de chá. pimenta preta moída na hora E cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos estejam dourados e qualquer líquido evaporado, cerca de 7 minutos.

   Etapa 2

   Abaixe o fogo a médio-alto e adicione 1 xícara de cebola picada e permanecendo 1 colher de sopa. óleo de canola . Cozinhe, mexendo frequentemente, até que as cebolas estejam douradas, cerca de 5 minutos. Mexa 2 colheres de sopa. molho na mistura de cogumelos-onion.

   Etapa 3

   Casaco Dois rolos de 6 'de Hoagie , aquecido, mas não torrado, dividido em lados cortados com o molho restante. Divida a mistura de cogumelos-onion entre os rolos de Hoagie e sirva imediatamente.