Photo of cornbread muffins from Bryant Terry Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Bill Clark

Meu avô paterno viveu pelo sul de Jim Crow, então, quando ele se aposentou, tudo o que ele queria fazer era louvar ao Senhor, servir sua comunidade, passar um tempo com sua família e cuidar de seu jardim. Ele adorava sair com seus netos, e eu tenho boas lembranças de sentar com minha pata em sua mesa de cozinha no verão, comendo um pedaço de pão de milho ensopado de manteiga enquanto bebia leitelho, às vezes em ruínas no pão de milho no leite e comia como cereal. Eu continuo essa tradição alimentando nossas meninas, minha opinião neste café da manhã especial, geralmente aos sábados. Lembro a eles que isso não é uma sobremesa, e que as pessoas negras no sul como o pão de milho doce, porque é assim que ele deveria ser comido. O milho doce toma o lugar da manteiga, e nós a jazz com uma colher de geléia de pimenta quente - criando nossas próprias memórias, com minha pata de pata no coração deles.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 9 muffins

Ingredientes

Muffins de pão de milho

3 colheres de sopa de óleo de coco, além de mais para lubrificar 6 datas de medjool com água fervente ¾ xícara de grão média amarela de milho ¾ xícara de farinha 2 colheres de sopa de coco açúcar de palmeira 1 colher de sopa de pó ½ colher de chá de sal do mar fino.

Milho doce chicoteado

3 colheres de sopa de manteiga vegana ¼ xícara de cebola branca finamente em cubos 2 xícaras de milho de milho fresco (de cerca de 3 orelhas) 2 colheres de chá de açúcar de coco de coco ¼ colher de chá de sal kosher, além de mais conforme necessário ½ xícara de caju de castanha Reino vegetal: o mundo abundante de receitas veganas Por Bryant Terry, Copyright © 2020. Publicado pela Ten Speed ​​Press, uma impressão da Penguin Random House. Compre o livro completo de Amazon .