Image may contain Food Dessert Cake Creme Cream Pie and Bread Cheesecake de chocolate veganoRomulo Yanes

A combinação de chocolate agridoce e cacau em pó intensifica a essência chocolatia deste cheesecake ao enésimo grau. O tofu de seda traz uma delicada cremidade ao recheio, além de tomar o lugar dos ovos, atuando como um agente de ligação.

Nota de Cooks:

O cheesecake pode ser feito 3 dias à frente e refrigerado.

Informações da receita

  • Tempo total

    10 horas (inclui resfriamento)

  • Colheita

    Faz 12 porções

Ingredientes

Para crosta de cracker de Graham:

1 1/4 de xícaras de chocolate ou migalhas regulares de biscoitos Graham (de nove biscoitos de 5 por 2 1/2 polegadas) 3 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de sopa de Earth Balance vegano amanteigado, derretido e resfriado, além de mais

Para preenchimento de tofu de chocolate:

2 1/4 xícaras de açúcar, dividido 1/3 xícara de água 8 onças de chocolate agridoce (não mais que 60% cacau), picado de 2 quilos (tofu de seda de 1 libra, drenado 1/4 de xícara de cacau sem preenchimento em pó de cacau em pó de pó de pó (não holande frigideira

Preparação

  1. Faça crosta de cracker de Graham:

    Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F com prateleiras no terço médio e inferior e coloque uma assadeira na prateleira inferior. Vire o fundo da forma de mola para que o lábio esteja voltado para baixo e trava no lugar. Unte inferior e lateral da panela.

    Etapa 2

    Mexa todos os ingredientes da crosta e pressione para baixo e 1 polegada para cima da panela. Asse até definir, 10 a 12 minutos, depois esfrie completamente, cerca de 45 minutos.

  2. Faça preenchimento de tofu de chocolate:

    Etapa 3

    Aqueça 1 xícara de açúcar em uma panela pesada de 1 1/2 a 2 litros em fogo médio, mexendo com um garfo para aquecer o açúcar uniformemente, até começar a derreter, depois pare de mexer e cozinhe, panela em giro ocasionalmente para que o açúcar derreta uniformemente, até que fique âmbar escuro. Retire do fogo e misture cuidadosamente a água (a mistura borbulha e o vapor e o caramelo endurecerá), depois cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo até que o caramelo se dissolva. Retire do fogo e bata o chocolate picado até ficar homogêneo. Cool leve o molho de chocolate.

    Etapa 4

    Purê tofu e cacau em um processador de alimentos até ficar homogêneo.

    Etapa 5

    Bata o creme de queijo de soja e o restante de 1 1/4 de xícaras de açúcar com uma batedeira elétrica a uma velocidade média-alta até ficar fofa. Em baixa velocidade, bata no purê de tofu, baunilha, sal e molho de chocolate até incorporar.

    Etapa 6

    Despeje o recheio em crosta e asse no rack do meio até que a parte superior do bolo esteja brilhante, mas o centro ainda está ligeiramente vacilante quando a panela ficar suavemente abalada, cerca de 1 hora. Desligue o forno e deixe o bolo no forno mais 1 hora.

    Etapa 7

    Passe uma faca em torno da borda superior do bolo para soltar e esfrie completamente na panela na prateleira (o bolo continuará a definir à medida que esfria). Bolo de relaxamento, frouxamente coberto, pelo menos 6 horas. Retire o lado da panela e transfira o bolo para um prato. Traga para a temperatura ambiente antes de servir, se desejar.