Image may contain Plant Furniture and Tabletop Scallopini de vitela com manteiga marrom e alcaparrasRomulo Yanes

Scallopini de cozimento rápido são perfeitos para respirar nova vida em noites de semana movimentadas. E a manteiga marrom também não dói.

Informações da receita

  • Tempo total

    10 min

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

3 colheres de sopa de azeitona ou óleo vegetal 1/2 xícara de farinha para todos os fins 1 libra de vitela fina de vitela (com menos de 1/4 de polegada de espessura) 1/2 manteiga não salgada, corte em pedaços 1 1/2 colheres de sopa de vinagre de wine-wine 1 1/2 colheres de sopa drenadas 2 colheres de sopa de parsento picado de lafos picado

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça uma frigideira pesada de 12 polegadas (não antiaderente) em fogo alto até ficar quente e adicione óleo e aqueça até brilhar.

    Etapa 2

    Enquanto isso, junte a farinha, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e depois seque a vitela e a draga na farinha, derrubando o excesso.

    Etapa 3

    Cozinhe a vitela em 2 lotes, girando uma vez, até dourar e apenas cozinhar, 2 a 2 1/2 minutos por lote. Transfira para um prato.

    Etapa 4

    Descarte o óleo da frigideira, adicione a manteiga e cozinhe em fogo médio, tremendo com frequência, até dourar e perfurar, 1 a 2 minutos. Misture vinagre, alcaparras e 1/4 de colher de chá de sal e pimenta. Retorne a vitela à frigideira apenas para aquecer e depois polvilhe com salsa.