Image may contain Bowl Food Dish Meal Soup Bowl and Soup Hastes de cordeiro toscano com feijão brancoRomulo Yanes

Longe de ser uma peça de museu culinária, a panela de pressão merece um lugar na cozinha do século XXI. Uma razão: você pode fazer esta saudável refeição italiana de cordeiro incrivelmente macio com legumes e feijão picante em cerca de uma hora.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hr

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

2 lamb shanks (2 pounds total) 2 tablespoons olive oil 1 large onion, chopped 2 medium carrots, chopped 2 celery ribs, chopped 3 garlic cloves, thinly sliced ​​1 (14-ounces) can diced tomatoes in juice 2 rosemary sprigs 1 cup dried navy beans, picked over 3 1/2 cups water Equipment: a 6-to 8-quart pressure cooker Garnish: chopped flat-leaf salsinha; azeite extra-virgem para chuviscos

Preparação

  1. Etapa 1

    Pat Lamb Shanks seque e tempere com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo médio-alto até brilhar e depois perna bem, 1 de cada vez, transferindo-se para um prato.

    Etapa 2

    Adicione a cebola, cenoura, aipo e alho para panela de pressão e refogue até dourar, cerca de 6 minutos. Adicione os tomates com suco e alecrim e cozinhe, mexendo, 1 minuto. Misture o feijão, a água, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta.

    Etapa 3

    Retorne os pernas de cordeiro para a panela de pressão e deixe ferver. Sele a tampa e cozinhe em alta pressão de acordo com as instruções do fabricante, 30 minutos. Coloque a panela de pressão na pia (não remova a tampa) e passe a água fria sobre a tampa até que a pressão caia completamente. Remova a tampa e descarte o alecrim, depois transfira as hastes para uma tábua de corte e destrua grosseiramente a carne.

    Etapa 4

    Coloque a mistura de feijão e vegetais em grandes tigelas rasas e depois cubra com cordeiro e molho.