A turon cut in half with a scoop of vanilla ice cream on a white plate. Fotografia de Chris Bernabeo, estilo de comida de Lauren Stanek

Crispy do lado de fora, caramell e macio, esses Turon desaparecerão em um instante - especialmente quando servido quente com

Termômetro de alto calor

  • Frigideira de ferro fundido

  • Rack de resfriamento de arame

  • Pinças

    • Informações da receita

    • Tempo total

      30 minutos

    • Colheita

      Faz 12

    Ingredientes

    Balanços de 12 redondo lumpia ou rolo de ovo 3 bananas maduras (principalmente pretas), descascadas, quartos de açúcar mascavo escuro e canela no solo (para pitada) azeite de oliva (para fritura; 3-4 xícaras) Salt Salt Salt Salt Saltle Vanilla Ice Cream (para servir)

    Equipamento especial

    Um termômetro de frito profundamente

    Preparação

    1. Etapa 1

      Espalhe um Round Lumpia ou Poll Roll invólucro em uma superfície de trabalho. Coloque uma tigela pequena de água nas proximidades. Lay 1 Blantain Quarter (de 3 bananas maduras [principalmente negras], descascadas, quarteladas longitudinalmente ) horizontalmente no centro do invólucro, deixando uma borda ½ 'em lados curtos; Apare a banana para caber conforme necessário. Polvilhe generosamente banana com açúcar mascavo escuro (cerca de 1 colher de sopa.), Então Canela moída .

      Etapa 2

      Mergulhe um dedo na água e passe -o em torno das bordas do invólucro para umedecer. Dobre o lado do invólucro mais próximo de você para cima e sobre a banana, depois fique embaixo da banana. Dobre nos lados esquerdo e direito do invólucro e enrole para formar um cilindro apertado. Mergulhe um dedo na água novamente e umedecer a costura; Pressione para selar. Transfira o Turon para uma assadeira forrada de pergaminho. Repita o processo com as embalagens restantes e os quartos da banana e mais açúcar mascavo e canela.

      Etapa 3

      Para azeite (3-4 xícaras) em uma grande frigideira pesada, de preferência ferro fundido, para subir ½ 'para cima lados; ajuste com termômetro. Aqueça em alta alta até o óleo registrar 350 °. Usando pinças e trabalhando em lotes de 3 ou 4, coloque cuidadosamente Turon, costura de lado para baixo, em óleo quente e frite, ajustando o calor conforme necessário para manter a temperatura do óleo de cozimento, até marrom dourado, 1-2 minutos de cada lado. (Tudo bem se um pouco de açúcar vazar.) Transfira rolos de banana fritos para uma gradinha de arame dentro de outra assadeira com aro e tempere imediatamente com sal kosher .

      Etapa 4

      Para servir, corte o Turon ao meio em uma diagonal, se desejar e polvilhe com sal marinho escamosa . Servir com sorvete de baunilha .

      Faça adiante: Turon pode ser montado (mas não frito) 1 dia pela frente. Cubra com papel alumínio e relaxe.