A plate of Hakurei turnips with garlicky breadcrumbs and Parmesan. Foto de Michael Graydon

Se você encontrar nabos de hakurei, uma pequena variedade japonesa, pegue -os! Eles são suaves e doces, e você pode deixar suas peles macias.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

3 pounds small or medium turnips, trimmed, peeled, cut into 1'-thick wedges 2 garlic cloves, finely chopped 1/2 cup panko (Japanese breadcrumbs) 3 tablespoons extra-virgin olive oil, plus more for drizzling 1 lemon 2 cups parsley leaves with tender stems Grated Parmesan (for serving) Kosher salt

Preparação

  1. Etapa 1

    Cozinhe os nabos em uma panela grande de água salgada fervente até ficar macio, cerca de 5 minutos. Transfira os nabos para uma tigela de água gelada para parar o cozimento. Escorra e seque. Transfira para uma tigela grande.

    Etapa 2

    Cozinhe alho, panko e 3 colheres de sopa. óleo em uma frigideira pequena em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até Panko ficar dourado, cerca de 4 minutos. Retire do fogo e tempere com sal e pimenta.

    Etapa 3

    Metade de limão sobre nabos, depois corte o limão ao meio e esprema o suco. Adicione a salsa e metade da farinha de rosca e regue com óleo. Tempere com sal; Jogue bem.

    Etapa 4

    Transfira os nabos para um prato e cubra com parmesão e migalhas de pão restantes.

  2. Faça adiante

    Etapa 5

    A farinha de rosca pode ser torrada 1 dia pela frente; Armazene aeronaves à temperatura ambiente. Os nabos podem ser cozidos 8 horas à frente. Deixe esfriar, depois cubra e relaxe. Traga para a temperatura ambiente antes de servir.