Sourdough toast points on a bed of yogurt with garlic chips chili oil poached eggs and fresh herbs. Fotografia de Isa Zapata. Estilo de comida de Susan Ottaviano. Estilo de suporte de Maeve Sheridan

Inspirado em cilbir, ovos escalfados turcos em uma cama de iogurte cremoso, este prato é um

Colher com fenda

  • Peneira de malha

  • Frigideira média

  • Panela média

    • Informações da receita

    • Colheita

      2 porções

    Ingredientes

    1 xícara de iogurte grego de arbomêtero inteiro liso Sal de 5 colheres de sopa. Manteiga sem sal, dividido 2 ½ xícaras de peças de tamanho morto pão de estilo de país 4 ovos grandes, temperatura ambiente 5 dentes de alho, fatias finas 1 colher de chá. Pimenta no estilo Aleppo ½ colher de chá. Paprika defumada picada e ervas tenras (como salsa ou endro; para servir)

    Preparação

    1. Etapa 1

      Temporada 1 xícara de iogurte grego de armas integrais simples bem com sal kosher e mexa para combinar. Reserve para servir.

      Etapa 2

      Aquecer 1 colher de sopa. manteiga sem sal em uma frigideira média em médio. Arranjo 2 ½ xícaras de peças de tamanho de mordida pão em estilo country (de cerca de ¼ pão) Em uma camada uniforme na frigideira e cozinhe, não perturbada, até dourar e crocantes, 3-4 minutos. Continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante por todos os lados, cerca de 2 minutos a mais. Transfira para um prato.

      Etapa 3

      Encha uma panela média de três quartos cheios de água e leve para FIRMER.

      Etapa 4

      Enquanto isso, crack 1 de 4 ovos grandes, temperatura ambiente , em uma peneira de malha fina colocada sobre uma tigela pequena, deixando a parte mais líquida de clara de ovo drenar (esta etapa elimina os fios de clara de ovo que podem se formar quando o ovo atingir a água quente). Transfira o ovo para outra tigela pequena. Repita com um segundo ovo.

      Etapa 5

      Deslize suavemente cada ovo na água na panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente e os ovos em torno da panela, até que as claras estejam opacas e se ajustem, mas as gemas ainda estão escorrendo, cerca de 2 minutos. Usando uma colher com fenda, transfira ovos para outro prato. Repita o processo com os 2 ovos restantes.

      Etapa 6

      Enxágue e limpe a panela. Combinar 5 dentes de alho, fatias finas , e permanecendo 4 colheres de sopa. manteiga sem sal Na panela e cozinhe em fogo médio, a panela oscilante ocasionalmente, até que a manteiga derreta, as espumas e esteja apenas começando a dourar e o alho fica dourado, cerca de 5 minutos. Adicionar 1 colher de chá. Pimenta no estilo Aleppo, ½ colher de chá. Paprika defumada , e um grande pitada de sal . Cozinhe, a panela em turbilhão com frequência, até que as especiarias sejam perfumadas e o alho fique dourado e crocante, cerca de 1 minuto. Remova a manteiga com temperos com alho do fogo.

      Etapa 7

      Divida o iogurte reservado entre 2 placas e espalhe -se em uma camada uniforme. Cubra com pão e ovos escalfados, dividindo uniformemente. Regue a manteiga com temperos com alho e espalhe ervas tenras picadas (como salsa ou endro) no topo.