Foto de Ted Cavanaugh Você está familiarizado com a queda francesa, é claro. Isso é pho Dip! Em um golpe de gênio do feriado, você usará a carcaça de peru para fazer um caldo aromático.
Informações da receita
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Colheita
4 porções
Ingredientes
Caldo de pho:
1 Carcaça de peru 1 Griol, picado grosseiramente picado de 1 polegada de ginga de peça, descascada, fatia de 3 estrelas de 3 estrelas 1 cm de canela de 2 polegadas Beck de 1/4 de xícara de molho de peixe 3 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de sementes de coentro de 2 colheres de sopa de salgadinhos de sementes de sementes de kosher (opcional)Conjunto:
1/2 cup mayonnaise 3 tablespoons hot chili paste (such as sambal oelek) Leftover turkey 4 ciabatta or other sturdy sandwich rolls, toasted 2 tablespoons hoisin sauce Tender herb leaves (such as cilantro, Thai basil, and/or sweet basil), sliced scallions, mung bean sprouts, lime wedges, and sliced jalapeños (for serving)Preparação
Caldo de pho:
Etapa 1
Traga carcaça de peru, cebolinha, gengibre, anis estrelado, canela, molho de peixe, açúcar, sementes de coentro, sementes de erva -doce e 4 qt. Água para ferver em uma panela grande. Reduza o fogo, deslize a superfície e cozinhe até que o líquido seja reduzido em quase metade, 2-2 horas e meia.
Etapa 2
Coar caldo através de uma peneira de malha fina em uma panela grande; Prove e ajuste o tempero com sal, se necessário.
Conjunto:
Etapa 3
Bata a maionese e a pasta de pimenta em uma tigela pequena para combinar. (Se você gosta muito de picante, adicione mais pasta de pimenta.)
Etapa 4
Aqueça o restante do peru em 1 xícara de caldo de pho em uma frigideira média até aquecer.
Etapa 5
Monte sanduíches com rolos, maionese picante, molho hoisin, ervas, cebolinhas e brotos de feijão. Sirva com fatias de limão e jalapeños ao lado, bem como uma pequena tigela de caldo quente para mergulhar.
